食譜--泰式檳城鱈魚咖哩（Panang Fish Curry)

呀呼～ Mei終於回到美國的家了  這次出門好久 整整兩個月的時間哩
雖然看到家人很開心  去巴里島玩耍很爽快 出差也完成了很多工作
但是回到家看到熟悉的廚房  感覺真的是灰熊的好！！
耶耶耶～～ 煮飯時間到囉！



昨天的晚餐： 雞肉沙爹     泰式青木瓜沙拉 和這個捧油指定的檳城咖哩
雞肉沙爹我自己做醃肉汁和花生醬   肉的味道對了  但是花生醬好像還差了一點  等我成功了在來跟大家分享吧！

泰式咖哩五萬種  蝦瞇顏色都有
料理的程序都差不多  我都是用現成的咖哩糊  超市就買的到啦！
mei覺得最重要的 就是要把耶漿煮滾  煮到油水分離味道才會出來喔！
以前祖母我不知道  煮出來總是覺得水水的  就是不到位
後來發現這個小撇步   口感差粉多捏！！
記得喔  要讓椰漿滾到看起來上面有濃濃一層油漆fu  那就對了啦！！   翻滾吧！ 椰漿～



這道檳城咖哩算是味道比較中和 不會太辣  然後有濃濃的花生香
不過........檳城(Panang)在馬來西亞耶  為何是泰國菜捏？？
有誰可以告訴偶嗎？





感恩節快到了  老娘沒啥擺設的天份  所以勉強在桌上放了個一堆東西的燭台
秋天fu就上身啦！



我在便宜店ROSS買的   10.99美金
賤人捧油看到我買這個居然說： 哇！！ 11美金耶～～ 你這個海派買下去喔
ㄟ.......11美金很貴嗎？
 祖母偶雖然是省錢大嬸  倫家也沒有那麼省啦！
（心裡OS： 切～ 祖母偶省錢 以後賺到的還不是捧油！哼！ ）






（材料）


鱈魚肉............................1磅
Panang Curry Paste.....2大匙
椰漿................................1罐（14oz)
魚露................................1大匙
椰糖................................2大匙
九層塔............................1把
檸檬葉............................6片
切碎香茅........................1大匙
花生醬............................1大匙
切碎花生........................1大匙




(做法）

1.魚肉切成2公分左右大塊





2. 在鍋子裡面倒入椰漿煮滾到上面好像有一層油漆的感覺




3. 加入Panang Curry paste攪拌均勻後 加入魚露  椰糖  檸檬葉和香茅再煮滾一分鐘




4. 加入魚肉和九層塔  轉小火煮到魚肉全熟  大概8分鐘  灑上切碎的花生 完成!





香噴噴的檳城咖哩可以上桌啦～






（心得）

1. 偶用的是鱈魚肉  因為肉質比較嫩  不容易煮老  要用其他的白魚肉也行

2. 沒有椰糖也沒關係  用黑糖就ok啦 （當然有椰糖的味道一定比較好囉）

3. 記得煮的時候不要加水  魚會出水 加上這道檳城咖哩本身就是走濃濃膏膏的路線
     不怕醬汁會煮乾啦！





粉香粉濃粉好吃




Mei沒煮白飯 直接用昨天做的soda bread沾著吃  也好吃





enjoy!