食譜---水煮大蟹 Dungeness crab

前兩天去亞洲超市買菜  捧油眼尖看到Dungeness Crab 一磅只要2.99美金  當然要趕快買回家煮
我們抓了兩隻活跳跳的大螃蟹  快要五磅居然13美金而已  天啊！！ 人生真的是太美好啦！！
Mei以前從來沒有在家自己弄過螃蟹說～ 
一直以來都覺得我應該會煮過熟之後把整隻螃蟹搞砸  所以都默默的去餐廳給他貴到心痛
煮了之後才發現   靠！！ 這根本是剁頭菜嘛！！！
水煮大螃蟹會失敗  真的我頭可以剁下來給你了～  真的喔！ 就是那麼簡單！！




來介紹一下Dungeness Crab吧！
中文譯名超多的 有叫做太平洋大蟹  珍寶蟹  黃道蟹 太子蟹 單傑斯蟹....
產地從阿拉斯加延著西岸一直到北加州  產季大概11月到六月  但是12月最佳
大家到舊金山的漁人碼頭都會去吃大螃蟹  吃的就是這個
哇啦！！ 祖母我住在產地又碰上產季  不多吃一點真的應該去撞牆 哈哈哈哈哈




對了！ mei建議大家去亞洲超市買就好～  亞洲超市都是賣活的  新鮮又便宜
老娘好奇的去Whole Foods 看了一下 
蝦瞇！！ 煮熟的螃蟹已經死掉了還要賣5.99美金  超貴的～
所以買到活跳跳的螃蟹真的只有一個字： 頌啦！快抓住我  不然我又要開始高歌 哈雷路亞  哈雷路亞～～





活生生的螃蟹要怎麼殺捏？
親愛的～～ 答案是：根本不用殺
料理螃蟹和料理龍蝦一樣   最好活的就趕快煮一煮
煮之前先豪邁的放進冷凍庫冰個30分鐘   讓螃蟹慢慢的睡著  活動力降低
然後直接丟進燒滾的熱水就ok啦～    


ㄟ～～～我的螃蟹怎麼不睡覺？！
Mei乖乖的把螃蟹送入冷凍庫冰了20分鐘  感覺沒動靜了  
從冰箱拿出來準備丟進熱水的時候  螃蟹突然變成八爪蜘蛛～～ 動來動去
真的是把我嚇壞啦！！！！ 整個尖叫到我看我家巷子底的鄰居都有聽到
捧油粉害怕的從辦公室跑出來問我怎麼了......哇啦～～ 超可怕的啦！！


看Julie & Julia的時候 我心裡還默默的笑她很誇張  真沒用...不過就是龍蝦咩
結果.......原來偶也是弱雞一族
最後是捧油幫我丟進去搞定的    ㄟ...那偶素不素也要學Julie說： You are a saint?!


哼哼～～ 瞪啥麼瞪  看是我怕你還是你怕我！！





（材料）

Dungeness Crab.................1隻
水...........................................你家最大的鍋子   一鍋
鹽巴.......................................隨性爽快的一大把   大概1/4杯
蔥...........................................2隻
薑...........................................4片
米酒.......................................2大匙
奶油.......................................適量





（做法）


1. 用最大的鍋子燒開水  把鹽巴 蔥 薑 米酒都丟進去煮開




2. 迅速的把螃蟹整隻丟進去    煮17分鐘左右





3. 撈出來丟到冰水里降溫一分鐘  上桌





想要沾點融化的奶油也是很ok的




（心得）


1. 我在網路上查到的資料都是 每一磅的螃蟹需要煮個7分鐘 我的螃蟹大概2磅半 所以我煮了17分鐘
     果然肉超彈牙的  一點都不老～

2. 網路上說  可以放月桂葉一起煮  也可以放其他的香料  或者是啥都不放只要加鹽巴也ok
    mei丟進去的比較中式吧  印象中偶大姊五萬年前曾經煮過螃蟹給我吃  就是只加了這幾樣辛香料去腥
    果不其然  真的沒有腥味 只有滿滿的螃蟹香  贊！！

3. 螃蟹肚子打開有一些水水的東西  我覺得就會腥  拿去水龍頭下面沖一沖就好了哩





你看看這個肉～  好吃到飛天   超級鮮甜的啦




說真的   比楊澄湖的大閘蟹有料多了～ 





殘骸.....





這樣在家吃真的很開心耶  捧油笑到臉都歪了

捧油這傢伙真的很妙
吃完的第一隻大螃蟹 在等第二隻的時候  他說......
這樣一隻就可以吃很飽了耶  我已經開始感覺到冷了
mei粉納悶的問：  是因為螃蟹浸冷水的關係嗎？ 可是我們還有喝熱湯耶
捧油居然說：  不～不～不～ 那是從肚子裡面的冷  東方的觀點  螃蟹很虛寒的～ 你不知道嗎？！
嗯.......連這些五四三的你都知道   真的是猴塞雷阿 不過親愛的大叔你這麼快就寒了  也太虛了唄


兩隻螃蟹在配上一大鍋韓式泡菜豆腐湯  真的無敵滿足！！！
不過份量真的不少  我們吃飽了了還有剩  <--祖母偶吃東西會有剩  就代表真的很大份哩～




星期天的早午餐是捧油取悅老娘的時間  

捧油手非常巧的把剩下的螃蟹變成了好吃的蟹肉酪梨蛋捲
滿滿的蟹肉 滑順的酪梨和ㄟ刊西的起司真是美好的組合




螃蟹真的是上帝的恩賜～  怎麼做怎麼好吃






住在西岸的各位大叔大嬸們～ 趕快去買螃蟹吧！！  Enjoy!