食譜--零失敗率的美味大阪燒

買菜的時候熊熊看到  台灣高麗菜!!! 眼睛整個亮了起來
偶們一定要來愛台灣一下啦！  所以Mei就挑了最大的那顆給它橋下去   哈哈哈哈哈
ㄟ.....其實是台灣的高麗菜真的比美國的高麗菜好吃五萬倍哩～
所以大阪燒一定要來一下的啦！

大阪燒是捧油的愛菜之一
好死不死剛好是祖母偶的強項 哇哈哈哈哈哈哈
今天晚上就來做個大阪燒 蒸魚  芝麻菠菜  再來個懶人味噌湯好了！
順便把舊部落格的大阪燒和味噌湯都搬過來跟大家分享嚕



其實大阪燒的製作方式很簡單哩
東西攪一攪之後放到平底鍋煎就好囉
我是覺得沒什麼技巧啦～ 
這個食譜調出來的麵糊不會太濃但是也不會太稀
感覺是那種所有東西還是可以黏在一起但是卻不會有濃濃的麵粉味
看起來好像很難做～ 其實真的很簡單
一步一步跟著做 要是失敗了頭可以砍下來當椅墊   沒錯！！ 這個大阪燒就是剁頭菜～





Mei加了好多的高麗菜 吃起來比較有咖茲咖茲的口感
默默的也覺得比較健康
大阪燒所有的味道都是來自醬汁
所以在做麵糊的時候 是不需要加調味料的喔～ 鹽巴啦  胡椒啦 都不用哩
只要在攪拌的時候不要太大力 高麗菜就整個都不會出水哩



材料限制其實不多 喜歡吃得都可以加進去
通常mei會加海鮮 加玉米
可是這次我家裏沒有花枝
所以mei版大阪燒是基礎版 （我還是有加蝦子啦）
大家在做的時候可以靈活運用喔～



食譜的份量 我是作成兩個大的大阪燒
真的很大喔～ 整個比大餅臉的大臉還大哩！！
所以一般來煎 應該可以煎四個普通size吧
mei覺得在家裏做大阪燒的一個好處是：超便宜啦！！！！
外面餐廳吃 好像隨意賣都要兩百塊吧
自己動手在家做 不但份量可以加倍 價錢也一定是100塊有找哩


本來覺得照片照的不好 不想po的
可是又覺得很好吃 想跟大家分享 所以還是po上來囉


（材料）
麵粉...............1 1/4杯
水..................1杯
高麗菜...........5杯
蛋..................2顆
薑末...............1/2大匙
蔥末...............1支
蝦仁...............適量（切丁）
蟹肉棒...........適量
培根...............8片

海苔粉..............適量
柴魚片..............適量
美乃滋..............適量
大阪燒醬...........適量






（做法）

1. 在大碗裡加入麵粉和水攪拌均勻後加入打散的蛋再拌勻


2.加入薑末 蔥末 蟹肉棒和切碎的高麗菜拌勻（不要太用力喔！）


3. 開大火 加入一小匙油 熱鍋後轉小火/文火

4. 再平底鍋中加入麵糊 用鏟子調整成小圓形 上面鋪上培根和蝦仁丁 煎約5分鐘


5. 小心翻面之後 再煎五分鐘左右



6.刷上一層大阪燒醬 放入海苔粉和柴魚粉 再擠上美乃滋和更多的大阪醬 完成！




（心得）

1. 調麵糊mei自己覺得這樣是剛剛好的比例啦 不過如果大家買的到山藥泥的話 可以把1/4杯的麵粉換成山藥泥 味道和口感一定會更好喔～

2. 高麗菜不用切很碎 大概0.5-1公分見方都ok吧

3. 一般的大阪燒是把所有的材料都攪進去一起煎 不過mei的蝦子是切小塊跟培根一起鋪在上面
    這樣才不會有吃到沒熟的海鮮的風險 另一種作法是先把海鮮炒過再攪進麵糊 就一定會熟的啦！

4.不想用培根的話 豬五花肉片也是ok啦！ 最主要的目的是增加香氣口感 要有一點肥才好吃哩



大家一起來大阪燒吧！！ Enjoy!