食譜--一鍋搞定:印度風椰汁番茄燉雞肉

前兩天po了一篇上海的印度食記： 上海Chor Bazaar喬布拉餐廳

看到格友nico說她沒機會吃到印度菜  mei就熊熊給他想到偶在舊家有印度菜食譜耶～

那就順便搬過來給大家參考一下囉！希望nicomiss會喜歡

這個印度菜應該是沒有很道地 但是偶非常的喜歡 覺得一整鍋喇一喇就很好吃了 

在家也可以印度一下！！

這是發懶菜
發懶的時候根本不會想做很多道菜 都只想要快快解決 一鍋搞定
這個印度風的創意料理就很合適哩
所有東西切一切 全部丟進去煮 就完成啦!
毫無技巧可言
可是真的氣味北拜北拜!!!!
MEI以前做過蝦子版的   昨天家裡只有雞肉  那就派雞肉上場吧!
雞里肌肉  就是跟雞胸肉連在一起長長的那一條 英文是Chicken Tender
偶很愛跟捧油說：It isn't called tender for nothing

肉質細嫩 比較不容易搞砸煮老 很適合剛開始學煮飯的姐姐妹妹喔~

MEI還加了茄子  原因很簡單........因為老娘在低澱粉減肥法啦!!!
雖然沒有嚴格執行 不過MEI還是處於儘量避免吃入大量澱粉類的階段
所以我在這道菜裡面加了 茄子 增加飽足感 對身體又好~~ 一舉兩得!

(ps： 有關茄子是舊文章的內容 因為真的家了茄子 所以還是留著 

老娘現在可沒有在減肥哩～～ 感恩節到了減啥麼肥！！

mei現在在密西根州捧油的舅舅家等過感恩節  聽說有牛排 燻鮭魚 火雞  整個口水流一灘阿!)







這次因為發懶  沒有自己做naan  就用法國麵包充數

姑且叫他 越南風印度菜 哈哈哈哈哈哈

剛烤過的法國麵包沾上醬汁  真的很對味!



(材料)
沙拉油……….1/4杯
芥末籽(Mustard seeds)………..1小匙
小茴香籽(Cumin seeds)……….1小匙
胡荽籽(Coriander seeds)………1/2小匙
紅洋蔥………………..1顆 切丁
茄子...........................2杯
辣椒(Jalapeño)………..1個
薑……………………..2大匙
蒜……………………..2大匙
番茄糊(tomato paste)...1/4杯
蕃茄丁罐頭…………..1罐
椰奶…………………..1 1/2杯
雞里肌肉…………………10條
塩……………………..2茶匙
香菜…………………..1/4杯



(作法)
1.雞肉切丁  洋蔥切丁 薑蒜辣椒切末  茄子切丁備用



2.開中火 鍋中倒入油 油熱後加入芥末籽 小茴香籽和胡荽籽炒兩分鐘至香味飄出來


3..續加入紅洋蔥拌炒至軟 約5分鐘


4.續加辣椒 薑 蒜  茄子再炒3分鐘


5.加入蕃茄糊炒勻後 再加入蕃茄丁罐頭炒到湯汁濃縮成一半


5.轉大火加入椰奶攪拌5分鐘到湯汁濃縮一半後 加入雞肉攪拌


7.起鍋前加上香菜 上桌!






(心得)

1. MEI用紅洋蔥 因為我很愛買紅洋蔥 所以我家一定有貨  用普通的洋蔥也很OK哩

2. 這個醬不是我在說 真的跟啥都對味耶  雞肉 蝦仁 魚片 豬肉 牛肉都OK(不過印度人不吃牛.......)

3. 炒的時候火不要太大 不然很容易炒焦ㄛ
    用中小火慢慢炒 可以把洋蔥的甜味炒出來哩!

4. 想要降低熱量的 可以用一杯優格加上半杯椰汁來取代 1.5杯椰汁

冬天吃熱熱的鍋物真的很溫暖

Enjoy!