歐巴馬慢烤羊肩(Obama Lamb Shoulder)

這道歐巴馬羊肉 MEI是第二次做 跟第一次一樣好吃到不行啦!
第一次做的時候 是2010年的跨年 MEI煮飯給朋友吃
心裡盤算要做怎樣的菜才可以贏得大家的胃  突然想到那就來個總統級的菜色好了
本來是想要做歐巴馬就職演說那天的晚餐主菜
不過Mei在google的時候 看到了更吸引我的菜色-- 英國大廚Jamie Oliver在G-20的晚餐上做的慢烤威爾斯羊肩


羊肉這種東西真的很Tricky
Mei一直以來都很愛吃羊肉 啥麼羊羶味有的沒的 老娘可是一點感覺都沒有
我真是岡山好女孩! <---自己講了都覺得很好笑
可是......Mei的菜單裡一直都沒有羊肉存在的角落
一是因為印象中 羊肉都碼很貴 破財破財~
二是感覺羊肉很難做得好吃
所以才裹足不前 連買肉都不敢買...

不過這情況在最近產生的極大的變化
某天本山人在買菜的時候 看到一磅的羊肩肉 居然只要4.99美金~~ 比雞肉還要便宜是怎樣?!?!
話不多說立刻扛了一整塊回家
這樣的肉質很適合慢烤慢燉 燉出來的成果軟滑濕潤不乾柴  馬上變成我家廚房的座上賓
現在老娘可是一個星期吃一次羊肉了  有沒有給他很爽快阿~~~ 哇哈哈哈哈哈


Mei在搜尋做法的時候 發現松露姐姐也有做過耶~
姐姐比我時髦多了 那堆總統吃沒多久之後  姐姐就上菜了 要看姊姊的做法 點 這裡
Mei參考了姊姊和JAMIE的做法 稍微改變一下
第一次做有家洋菇 馬鈴薯  這次就沒有了~~ 只有用微波過的蘆筍  依舊美味啦
一整塊差不多四磅的羊肩就這樣  四個人就吃光光了哩~
真是嚇死人!!!! 
這菜的名字會叫歐巴馬羊肉 是因為我當初在找的食譜的時候 本來以為是歐巴馬就職演說的晚餐
所以老娘沒腦的就一直說obama lamb obama lamb
但是其實這菜來頭更大 是一堆總統一起享用的主菜喔~~~




上個星期連續吃了無敵好吃的16oz 紐約客牛排 (去餐廳點的 上菜的時候 大家都看著我那一大塊牛肉 害我很不好意思 但是那塊算是我吃過前十名好吃的牛排 所以雖然很大塊  偶還素吞下去了)
還煮了紅酒燉牛肉  這個歐巴馬羊肉 還有咖哩紙包魚
都是挺有油水的......
這兩天MEI整個變       得很清淡...哈哈  沒想到我也有會膩的一天..
MIFI....偶輸了...ORZ



這個給希要來介紹給大家  因為真的是太好用了!!!
MEI自己不太喜歡買這些有的沒得 因為覺得要用要洗還要收納很不方便
今年生日收到這一支 本來覺得很多餘 連用都不想用
不過因為送禮的人剛好出現在我家 所以我就勉為其難的用了
沒想到~~~ 夭壽好用!
輕輕滑過去就有美麗的檸檬皮 一點都不費力 讓MEI莫名的有一瞬間的短暫幸福感
讚的咧~~ 推薦給大家~~


(材料)

羊肩肉....................1塊(約3磅)
大蒜........................5瓣
胡蘿蔔....................2杯
韭蔥........................1支
紅酒........................2大匙
芥末醬....................2小匙

醃料
百里香....................2小匙
迷迭香....................1大匙
檸檬皮....................2大匙
鹽............................1小匙
黑胡椒粉................1/2小匙


(做法)

1. 大蒜切片  羊肉隨一戳幾個洞 把大蒜塞進去


2. 剩下的大蒜剁碎 和醃料攪在一起  均勻抹在羊肉上


3. 韭蔥和紅蘿蔔切丁  放到鍋裡面加水到蓋過蔬菜


4. 把羊肉擱上去 350F/180C烤4小時


5.小心取出羊肉 蓋上布或是塑膠袋 休息10分鐘


6. 用食物調理機或是果菜汁機將蔬菜打成泥

倒回鍋中 加入紅酒和芥茉醬煮開到變濃


7. 蘆筍微波兩分鐘 擺盤  完成



(心得)

1. 醃料的分量其實就是歡喜量  MEI加了挺多的 因為發現烤完的香料好香哩 配著肉一起吃更有味道

2. MEI第一次做的時候因為時間不夠 只烤了三個小時 那時候就覺得肉汁多味美 很鮮嫩 但是肉還不會從骨頭上掉下來
這次MEI烤了四個小時多一點點  要把肉取出的時候就要很小心了 整個會骨肉分離
如果像松露姊姊的五個小時 應該會在嘴巴化開吧~~~ 不管怎樣 我覺得都很好吃

3. 一般烤完肉之後都需要用布蓋上休息個五到十分鐘  這個步驟很重要哩  如果沒有讓肉休息 直接就切開的話 會搞得美味都肉汁都留在砧板上面的  這個小動作會把肉之鎖在肉裡面ㄟ
偶素懶惰鬼 不喜歡蓋布 覺得這樣我還要去洗那塊布  所以MEI都是用塑膠袋蓋上 放在溫暖的地方就OK啦~

4. 最後再把蔬菜撈出來打成泥的時候 記得要原本鍋子裡面的湯汁要瀝油喔 不然醬汁會變個很油膩



大家都來當晚餐總統吧!  Enjoy!!!