食譜--義式雙色烤麵包(Tomato-Basil + Avocado Mango Bruschetta)

 
舊菜新做  趁天氣熱的要死把冰冰涼涼的菜都擺上桌吧！
義大利最常見的前菜烤麵包bruschetta   很好吃的剁頭菜～～
會失敗的話老娘的頭就剁下來給你當椅子坐 哈哈哈哈哈哈



來介紹一下bruschetta是蝦瞇碗糕吧！！
Bruschetta是義大利中部相當傳統的前菜和點心  意思是"上了油的麵包片"
翻譯成中文的fu  就是 大蒜麵包啦
最原始的作法在把切片麵包放到爐上烤 然後塗抹大蒜 再淋上橄欖油 鹽巴和胡椒粉
後來延伸的作法和材料有很多不同的變化  可以放蔬菜也可以加肉
mei做的這個大蒜番茄羅勒版本應該是大家在餐廳吃到的口味
另外的酪梨芒果口味 是我上次去大陸出差的時候 在超市看到芒果和酪梨就手癢想加在一起吃 自己發明的
在外面要吃到可能就很困難囉 齁齁齁



番茄羅勒烤麵包

（材料）

棍子麵包......................1條
番茄..............................6顆
大蒜末..........................3瓣
紅洋蔥..........................半顆
橄欖油..........................1大匙
新鮮羅勒葉或九層塔....6-8片
鹽巴和黑胡椒粉...........適量
Balsamic義大利黑醋....1大匙
Parmesan起司..............適量



（作法） <--我在處理圖片的時候不小心覆蓋過去刪掉了 所以只能拍謝的說：請各位大德自己想像啦

1. 在大碗裡倒入橄欖油  義大利黑醋 鹽和黑胡椒粉拌勻


2. 番茄去皮切丁 大蒜切末 洋蔥切丁 羅勒葉切細絲 全部倒在大碗裡拌勻  放入冰箱冰1個小時

3. 烤箱預熱450F/225C  棍子麵包切成一公分左右的長斜片  淋上或刷上少量的橄欖油 進烤箱烤至表面脆脆的
    大概5-7分鐘


4. 把步驟二的番茄料均勻放在麵包片上  在灑上起司粉  完成！




酪梨芒果烤麵包

（材料）

棍子麵包........................1條
酪梨................................2顆
芒果................................2顆
紅洋蔥............................半顆
香菜末............................2大匙
萊姆汁............................1顆
Balsamic義大利黑醋......2大匙
橄欖油............................1大匙
鹽巴和黑胡椒粉.............適量
匈牙利紅椒粉.................適量


(作法）

1. 在大碗中加入橄欖油 義大利黑醋 萊姆汁 萊姆皮 鹽和黑胡椒粉 攪拌均勻


2. 酪梨切丁 芒果切丁 紅洋蔥切丁 香菜切末  加入大碗中拌勻 放進冰箱冰1小時


3.  烤箱預熱450F/225C 棍子麵包切片 淋上或塗上少許橄欖油 進烤箱烤5-7分鐘


4. 把酪梨料均勻放上麵包上 最後灑上匈牙利紅椒粉 完成！




（碎碎念）

1. 跟大家分享一下去番茄皮的簡易小撇步.... MEI的小撇步來啦～～
    （讓我中氣十足的賀一聲  賀！！！）
    苦惱 金苦惱～～～番茄皮口感不佳但是又很難剝掉  杯安怎？！
     阿～～～～～ 乾單啦！！！ 
     來來來～～ 靠過來～～～
   只要在番茄頭上用刀輕輕的劃一個十字  然後丟進滾水滾個10秒鐘 撈出來
   在水龍頭下用冷水沖一下  就可以輕鬆的把皮撥下來啦！！

     （我好像太high了齁！？  這好像是大家都知道的常識 哈哈哈哈  不管～ 能賀就是好事！）

2. 羅勒的氣味和九層塔差不多  所以買不到羅勒的地方 用九層塔就可以囉

3. mei的配方加了很多大蒜  我覺得這樣吃起來比較爽啦～～ 不愛大蒜味的可以少加點 但是一定要加喔
   我的配方油加的少了點 不過這樣比較健康啦～～ 我覺得口感也差不多哩

4. 酪梨的大小大概是男人的拳頭大小兩顆  如果是當日買當日做的 記得選酪梨的時候要選軟軟的那種喔～～
    芒果的話也大慨是男人的拳頭大小兩顆  我覺得金煌芒果應該比愛文適合 不過金煌芒果一顆就很夠用了啦
     講到芒果就想說 台灣真的是水果天堂    台灣加油！！！！）

5. 做完料的時候一定要進冰箱冰一下  這樣所有的食材味道才會混和 酸甜味也才會完美的釋放
    不過把料加在麵包上之後就要趕快上菜囉  阿不然麵包濕濕爛爛的  應該沒有人會想吃吧！




作法無敵簡單 吃起來清爽不油膩 很適合夏天哩！



溫醇滑細的口感 酸酸甜甜的滋味～～ 這是party的紅牌！