甜點--土耳其千層派佐香草冰淇淋(Baklava with vanilla ice cream)

Baklava的中文名字有五萬種 有人叫它土耳其蜜餅 有人直接音譯叫巴克拉瓦 mei覺得它很像千層酥 所以就叫土耳其千層派啦！
Baklava其實在整個東地中海地區都有 在希臘菜食譜一定看的到他的蹤影 不過大宗的還是土耳其
根本就是國民甜點 到處都有在賣
不過土耳其國產的 祖母偶可不敢恭維 因為.....整個夭壽甜！！甜到會頭暈耶
土耳其人嗜甜 做出來的Baklava好像買糖不用錢一樣 糖漿都是濃縮的 而且整盤加很大
Mei版的可沒辦法這樣倒糖漿囉
我做的算是改良版  糖漿的部份多加了檸檬汁 少了糖的份量 然後糖漿不多 大概只能淹到baklava的半山腰
偶是比較喜歡這樣不會甜死我的版本
如果你不是愛吃甜膩膩的甜點 那可以試試看我的版本喔




Baklava當做請客菜實在太適合啦！
看起來步驟比較多  但是不容易失敗喔 而且可以前一天就做好 當個美美的主人*甩髮*
因為糖漿不多 所以上層還是酥酥脆脆的
上桌前我會稍微用微波爐加熱個15秒鐘 溫溫的配上一球香草冰淇淋 嗯～～～奇蒙子意啦！
請客那天大家都吃光光 嘿嘿嘿
（不過兩個一歲多的小朋友重點都只在上面那球冰淇淋而已哩 真是昏倒我）



注意捏！！這不是減肥菜喔！！
因為Baklava是用一層一層的超薄酥皮phyllo dough加上大量的奶油去烤的
奶油的用量千千萬萬不能省！！！！ 一省就沒有又香又酥的口感啦！（我的版本奶油已經算少的了 不能再減了ㄟ！）
所以只能說:老娘偶豁出去啦！！（是說偶好像一個星期會豁出去個三次左右 哇嗚～～～）

Baklava每次做就會一大盤 吃不完的可以用保鮮袋包起來放到冷凍庫
想吃的時候在拿下來解凍 稍微烤一下
在家也能吃到土耳其那一味  嘿嘿嘿   北拜喔～ 哈哈哈哈哈哈



（材料）

超薄酥皮Phyllo Dough.........1盒
奶油......................................1/2杯
核果......................................3杯(我用的是核桃walnuts 2杯, 開心果 1杯)
糖..........................................1/3杯（我用的是splenda)
肉桂粉...................................1小匙
丁香粉cloves.........................1/2小匙

糖漿：
水..........................................1杯
糖..........................................2/3杯
蜂蜜......................................1/4杯
檸檬汁...................................3大匙
香草精...................................1/2小匙
肉桂支...................................1小段



（做法）


1. 把糖漿所有材料倒入小鍋中 瓦斯爐煮滾後轉小火再煮10分鐘熄火放涼備用




2. 果仁用調理機切碎（也可以用菜刀慢慢切） 加上糖 肉桂粉和丁香粉拌勻備用



3. phyllo dough 對切一半 用微濕的廚房紙巾或是毛巾蓋住備用



4. 在9X13吋的烤盤上抹上一層奶油後 鋪上一層Phyllo dough 重複動作10層後 灑上1/3的果仁 在鋪上2層刷過奶油的酥皮
重複動作兩次直到果仁用完



5. 繼續疊上刷過奶油的派皮8層  疊疊樂完了之後 用刀子切開 送入烤箱425F/220C烤10分鐘後降低烤箱溫度到350F/165C再烤20分鐘




6. baklava出爐後立刻豪邁的把糖漿均勻的倒進去 

最少讓千層派休息1個小時"吃糖"


(心得）

1. phyllo dough很薄  如果沒有蓋上濕的廚房紙巾或是毛巾 很容易乾掉 所以一定要蓋上
    操作的時候儘量手腳快一點囉 
    阿對！ phyllo通常都是在超市的冷凍櫃  記得回家也要冰在冷凍櫃喔！要用的前一天晚上拿到冷藏室讓他慢慢退冰
    千萬不要在室溫下退冰喔！！！這樣有可能讓酥皮濕掉 連用都不能用了哩！ 切記！！

2. 有些人會先在派皮上刷上奶油在放到烤盤 有些人會先放到考盤在刷奶油
    兩種我覺得都ok 最重要的是一定要刷上足量的奶油就ok啦

3. 核果方面 用啥核果都行啦！最普遍的就是開心果 核桃或是杏仁 看自己喜歡囉～

4. 我最後上桌的照片裡面 還有一圈攪碎的開心果 那是我額外加的 沒有包括在材料的份量中

5. 糖漿煮好後記得要放涼  然後大膽豪邁的淋在剛出爐的baklava上
    糖漿和baklava一定要一個冷一個熱  這樣成果才會酥脆  要是兩個都冷的或是都熱的 好像就會讓派皮變軟囉！
    淋下去的時候會有滋滋聲 這是正常的 聽起來相當爽快！哈哈哈哈



下層吸滿了檸檬香的糖漿 甜而不膩 上層的酥皮脆脆的 整個超搭




冰淇淋一放上去就開始慢慢的融化 口感變化多 贊！




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