食譜--一種食材補到破表：滴雞湯

好久不見～ 隨隨便便祖母我就這樣消失了一的多月耶
拍謝拍謝啦！ 其實偶完全沒有閒著 沒有偷懶哩！！*吹風遠目*
這段時間  Mei先到大陸出差  然後回台灣過年 又去了日本滑雪 最後再到大陸把該設的東西設好
感冒一次然後整個身體大出狀況需要修養
雖然心理有掛念著blog和格友  但是提不起勁寫  就拖到今天啦～ 齁齁齁  拍謝拍謝
遲來的祝福大家兔年行大運 健康順心平安喜樂



這陣子   老娘偶的身體整個虛到一個天荒地老 地久天長的奧肖年境界
連自己都看不下去了 決定來補一補
詢問親朋好友  最後覺得要聽Nana他婆婆說的話： 辛ㄊㄟˋ拜丟愛林地給疼 （身體虛就要喝滴雞湯）
喔～～ 安捏喔～～～哇哉阿！！！ 趕快上網做功課 準備給他補補補



滴雞湯  就是傳統的手工雞精啦～
網路上大家都說這款超補的  對於懷孕婦女 坐月子餐 疲勞上班族  虛弱老人家都是極品  
那我愛哭愛對路  一定也要來一下的啦！ 哈哈哈哈哈哈
一般市售的雞精我覺得有腥味  Mei又自己默默幻想雞精應該是會用生蛋老母雞去做  那應該被打了很多針吧！ 想到我就怕怕


這個滴雞湯  自己買放山土雞 用電鍋慢慢燉個三個小時  不加一滴水 也不加任何的調味料(鹽都不用）
整隻雞的精華都給他逼出來了  一點都不腥    很香很濃很好喝～贊！
加上滿滿的膠原蛋白  冰在冰箱變成果凍狀就讓mei默默幻想我皮膚要變好  胸部要變大啦！ 哈哈哈哈哈哈


一隻雞大概能滴出一碗公的雞湯  分兩次喝   一定要空腹的時候喝效果才會出來喔
祖母偶每天睡醒就來個一小碗  整個肚子都暖了起來哩～
希望連續喝個兩個星期之後  身體會勇壯起來    不然外強中乾  當隻看起來很勇壯的弱雞  真的很虧咧～ 哈哈哈哈 哈哈






很多人用電鍋燉東西  都會有外鍋水會亂噴的困擾吧！？ 怎麼辦捏？ Mei的小撇步來一下


牙籤.....是牙籤....我插了牙籤 （有沒有默默食神上身fu？ 齁齁）
就是牙籤啦！！
在蓋上鍋蓋的時候  旁邊插跟小牙籤  讓蓋子和外鍋有點小空隙  這樣就不會波波 波 噴的到處都是囉
大家可以試試看哩～






跟我一起來滴雞湯吧！




（材料）

放山雞..........1隻



（作法）


1. 在內鍋倒扣小碗

2.  把整隻雞分成幾大塊後 用瑯頭把骨頭隨意的敲碎    排在放了小碗的內鍋裡




3. 外鍋加入三杯水  擺上一雙筷子



4.內鍋用兩層錫箔紙緊緊的包起來 放入外鍋  按下開關開始燉  3個小時 

記得外鍋沒水了就繼續加   大概需要加個兩三次水 反正就是燉三個小時以上




5. 掀掉鋁箔紙  小心的把雞肉都夾出來

湯在哪裡捏？
湯很神奇的都被收在碗裡了！！  掀開碗  湯就ㄘㄨㄚˋ 一聲跑出來囉～




剛剛滴完的雞湯上面會有一層浮油   大家可以拿吸管小心吸
mei是直接擺到冰箱去  隔天早上拿出來就會有一層黃黃的雞油卡在上面  撈掉就會看到下面的雞凍




弄個一小碗  微波或是電鍋加熱 就是好喝又營養的傳統手工滴雞湯啦！



（心得）


1. 步驟1內鍋裡面的小碗一定要倒扣喔～ 這樣湯才會乖乖的被收進去 和雞肉分開

2. 我看網路上的作法很多都說整隻雞骨頭敲碎 不能切 不然會有血水
    但是小女子覺得一整隻雞真的很難操作  所以我還是把它分屍了～ 齁齁
    骨頭一定要敲  這樣裡面的精華才容易流出來 
    擺雞肉的時候骨頭多的那一面記得放下面耶～ 這樣肉比較不會不小心掉下去啦！

3. 外鍋記得擺上一雙筷子  這樣內鍋才不會和外鍋直接接觸
    滴出來的雞湯本來就不多了  要是不小心被蒸發   那真的會想殺人吧！

4. 一般好像都是用保鮮膜加上橡皮筋來蓋住內鍋  以防水蒸氣跑進去
     我覺得不是很好用耶 所以我用兩層錫箔紙  整個包的緊緊的  水都不會跑進去喔～

5. 蒸好的肉要趕快拿出來  以防留在鍋子裡又把雞湯吸回去了
    剛出爐的肉很嫩很好吃哩  mei通常都邊剝雞肉邊送進嘴巴 哈哈哈哈哈
    切記！！！ 喝了湯要等個半天才能吃肉  吃了肉要等個半天才能喝湯喔
    不然一起來的話  補都補到雞身上去了 齁齁

6. 剩下的雞肉放冷了就會變乾柴  mei都加點酸奶油 然後再弄個墨西哥酪梨醬  給捧公做三明治當午餐 他說不錯吃耶～
   



滴雞湯  材料超簡單   雖然費時但是真的補到破表～ 
推薦給大家  Enjoy!