食譜--碳烤藍酪起司漢堡（BBQ Blue Cheese Burger)

藍酪起司漢堡是我和捧公的心頭好 我們是兩隻超愛吃起司的傢伙
Blue cheese又臭又刺激的怪味道真是北拜 北拜～～
捧公每隔一陣子就會討著要吃這個漢堡 就知道他的厲害啦～ 哈哈哈哈哈 *吹風*

Mei第一次吃藍酪漢堡是在美式餐廳Chilis
他家的作法是把藍酪抹在漢堡麵包上  安捏也是不錯吃
不過祖母偶更愛把blue cheese緊緊的包在漢堡肉裡  有點融化又不會太融化  一咬下去 帕..喳.. 很爽快的流出來
超滿足的啦！！



漢堡用膝蓋想也知道不是減肥時的好朋友
嘴賤超想吃的時候怎麼辦捏？！ 
沒關係  偶門就給他豪邁的南灘下去吧！小小的改變一下配方  夭壽好吃的漢堡也可以是南灘菜喔！
1. 不要用麵包： 麵包會讓你的GI值整個牙起來  所以大德們千萬不要橋落去耶～
    用美生菜給他包起來就很南灘啦

2. 一般的漢堡肉都是80/20或是85/15 （80%瘦肉和20%肥肉）
    要減肥或是要健康的 可以選96/4的瘦絞肉  怕乾柴的話可以自己家一點橄欖油 （肥肉是壞油 橄欖油是好油）
    也可以加個一個蛋增加濕度  都是不錯的選擇喔

用生菜包包包～ 捧公吃的粉開心哩!


ps：雖然說老娘知道怎麼吃才會健康 也相當無敵需要減掉增加的8磅肥肉
        但是........偶還是用了全麥麵包和肥肥的肉  哈哈哈哈哈
       好吃擺中間啦！ 人會胖真的不是沒有原因的！ 哈哈哈哈哈哈




(材料) 3個大漢堡量
瘦牛絞肉…………..1磅
梅林辣醬油………..1.5大匙
蒜末………………..2大匙
巴西利……………..1大匙
奧勒岡葉…………..1/2大匙
鹽…………………..1/2小匙
黑胡椒粉…………..1/2小匙
藍紋乳酪…………..6小匙
洋蔥………..............適量
漢堡麵包…………..3個
生菜………………..適量
蕃茄………………..適量 切片
番茄醬 黃色芥茉醬




(做法)



1.生火

2.將牛絞肉 梅林辣醬油 蒜末 巴西利 奧勒岡葉 鹽和黑胡椒粉到在大碗裡 用手拌勻


3.將肉醬分成六等份揉成小球後壓扁大概0.5公分厚度  其中三片放入薄薄一層藍酪起司 然後蓋上另外三片 用手把邊邊糊好



4. 生菜洗乾淨備用 蕃茄切片 洋蔥沏長條

5. 等炭火整個燒紅了之後 將肉片放上去烤 4分鐘之後翻面 再烤3分鐘


7.同時 將麵包和洋蔥也放上去烤 麵包熱了 洋蔥熟了 就完成了




(心得)


1. 做漢堡肉要注意的是 對待絞肉要小心翼翼 混和的時候不要太粗魯 也不要一直攪一直攪 材料有混和就好 這樣烤起來的漢堡才不會硬梆梆的
     Mei有被害妄想症  常常都會覺得萬中選一的倒楣事一定會發生在我頭上
     所以這個狂牛症.......感覺我好像是高危險群耶～ 哈哈哈哈哈
     為了降低危險  偶的牛絞肉一定是買有機的 絞肉是最容易有一堆雜七雜八的東西在裡面   沒有牛吃牛就不用擔心狂牛症啦！
     我很推薦Trader Joe's的有機牛絞肉  味道挺好  比較起來價錢又不貴喔！

2. 其實也可以不用烤肉架啦~~ 在家的話用平底鍋 小火一面各煎個4分鐘就OK了

3. 兩片肉片在接合的時候 要小心把藍酪都好好的藏在裡面喔~~ 這樣鮮美的肉汁才不會流失

4. 洋蔥我並沒有加任何的味道 單純的烤熟 利用烤的作法帶出洋蔥天然的美味 喜歡吃生洋蔥的就不用加這個動作 有時候我也會弄個焦糖洋蔥  味道很好  但是我個人覺得焦糖洋蔥和高達 起司會更對味哩

5. 漢堡肉在烤在煎的時候會縮小 尤其是油脂越多的就會縮越多 所以記得做的時候要比漢堡麵包大 才不會縮到剩一點點
6.感嘆一下 美國人升火真的很方便 一塊塊大小均等的木炭上已經灑好油 火柴丟下去自己就會熊熊大火 亂燒一把 覺得再台灣升火真是給它辛苦了一點
    可是美國人烤肉 實在不是挺有趣的 都是很快的把牛排 或是熱狗 或是漢堡有的煤的在幾分鐘之內烤熟後 炭火就任他燒
    感覺還是台式的烤肉好玩 慢慢烤 什麼都可以烤 雞心 雞屁股 米血(我的最愛  奇怪  為何在美國都買不大米血阿？！) 大腸 甜不辣
   烤到最後火變小了再來悶個絲瓜蛤蠣 把炭火的功能整個發揮到淋漓盡致 讚的啦~~~我果然是台妹



肉汁和藍酪整個融合在一起封在漢堡肉裡面 超讚



捧公吃漢堡三明治之流的 都很喜歡從上往下壓 把所有材料壓在一起  比較好入口
今天在壓的時候 封再漢堡肉裡面的藍酪肉汁整個很自HIGH的噴了出去 射程相當遠哩..
你看你看 我說滿口的肉汁真的不是騙人的
(不知道怎麼的..想到了瀨尿牛丸.....XD)






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