食譜--匈牙利紅椒豬肉義大利麵(Pork Paprika Linguine)

舊菜新po～ 以前的blog還有很多食譜沒有轉過來這邊
除了偶懶惰沒藥醫以外  其實很多食譜都沒有作法的照片 所以偶就默默的想說那等拍了作法的照片後再po上來
就這樣......哇哩咧！！！一年多就這樣過去了耶～靠靠靠！ 好吧！ 最近努力一點好了
(嘿嘿嘿～當然偶也是說說而已～大家不要當真！）

這道菜名是自己亂取的~~ 跟匈牙利一點關係都沒有哩~~ 取這樣的名字是因為我用了大量的匈牙利紅椒粉
話說回來吃起來倒是有一股特別的異國風味
第一次在舊的網誌po這道菜的時候說：好像沒有煮過這樣的味道耶～
那是2008年的事情 
現在做菜 常常會用到paprika 
老娘相當愛匈牙利紅椒粉 因為他不是那麼的辛辣 又帶有一點點煙燻的甜味 整道菜紅紅的會無限增加我的食慾


上個星期和捧公吃完早午餐後去附近的食材店逛逛  看到這罐超可愛的復古鐵罐 還有我愛的paprika
立刻帶回家！




在醬料方面 我用低脂酸奶油(Light Sour Cream)來綜合紅椒粉和番茄糊的嗆味
所以整體上 吃起來還蠻溫潤順喉的
mei以前用的是脫脂酸奶油 感覺熱量更低 
但是阿！我實驗幾次下來的經驗累積  低脂的會比脫脂的好用
因為不管是脫脂酸奶油或是脫脂奶油起司  加在熱呼呼的醬汁裡煮 常常會出現分離的現象
整盤看起來超噁爛！ 白白的小顆小顆的顆粒  口感也差
ㄟ......低脂比較ok的啦！
下次會考慮在上面灑上一堆Mozzarell起司 感覺會更濃郁





(材料)四人份
豬肉薄片……………300公克
洋蔥……………………1個
磨菇………………………3杯
大蒜末……………………3瓣
奶油………………………3大匙
匈牙利紅椒粉(Paprika)….3小匙
黑胡椒粉…………………1/2小匙
酸豆(Capers)……………..2大匙
雞湯………………………2杯
番茄糊(tomato paste)…….2大匙
無脂酸奶油………………1杯
麵粉………………………2大匙
巴西利 紅辣椒片 Parmesan起司 ….少許 裝飾用




(做法)


1.豬肉切薄片 加上少許鹽 黑胡椒粉和紅椒粉醃20分鐘 洋蔥 大蒜 洋菇洗一洗切一切備用
   酸奶油加上麵粉攪拌均勻備用



2.燒一鍋滾水 倒入一小匙橄欖油和一點鹽後 加入義大利麵煮熟 約8分鐘 盛起備用



3.鍋中放入奶油 開中火炒洋蔥 磨菇和蒜末三分鐘後 丟入肉片續炒3分鐘加入紅椒粉和黑胡椒粉和番茄糊再炒1分鐘



4..加入酸豆炒開後 加入雞湯煮沸後轉小火 加入酸奶油攪拌均勻 煮個三分鐘 熄火



淋在義大利麵上  完成！






(心得)
1.酸豆可加可不加 我是臨時看到冰箱裡面有 才加進去的 沒想到味道不錯 多了一點層次

2.我用的是豬的腰內肉切片 這部份的肉沒啥肥 又軟嫩  比較不會煮老  想用梅花肉或是雞肉當然也ok囉
   整個烹調的時間不易過久 不然在怎麼嫩的肉都會煮硬喔~

3.本來的食譜我用的是Fettuccini  比較粗的的麵條 我個人覺得比較有嚼勁 相當的喜歡 這次家裡沒有fettuccini所以我用全麥的linguine 用其他義大利麵也行喔~

4.材料裡我寫的是蘑菇  因為以前我都是用蘑菇 今天家裡沒蘑菇 拿波特菇抵帳！






輕輕鬆鬆餵飽一整家子！義大利麵真的是王道!

(是說我們這家也只有小貓兩隻而已...)


這是我們的午餐  捧公下午還要出門開會 趕快幫他圍上圍兜兜 免得醬汁噴到衣服 偶還要洗的半死！ 哈哈哈哈

好可愛捏～偶的大小朋友




這個義大利麵的口味和一般的不一樣  想要換個花樣可以試試看喔！




裹滿醬汁的麵條把味道都吸印去囉  好吃好吃！




醃過的豬肉充滿匈牙利紅椒味 希望你也會喜歡！Enjoy!