食譜--粉紅餛飩湯

今天吃到了好吃的餛飩 默默想到這個五萬年前做的粉紅餛飩湯
趕快搬到這裡來和大家分享這個簡單的平民美食


話說餛飩和水餃都是皮包肉 不過吃起來的味道和口感完全不一樣哩
水餃的皮比較厚軟 餡料偏鹹 SIZE比較大
餛飩的皮比較薄硬 餡料偏甜 SIZE比較小
MEI是貪心鬼 所以我的水餃每次都包的跟小籠包一樣大 我的餛飩也是水餃的SIZE
哈哈哈 在家吃就是可以隨便來 自己爽就好啦！


MEI做這個餛飩湯的時候住在荷蘭和德國的交界處（唉...好久以前的事情了..*遙想*)
所以買的絞肉沒辦法絞兩次
偏偏餛飩這種東東 肉就是要細又綿密才會好吃
所以MEI自己加工 拿兩把菜刀開始剁
使出吃奶的力氣 越剁越快 整個讓MEI想到了.....


雙刀火雞



和雞姐一樣努力的剁  剁到我家的砧板都快爛掉了啦！ 吼～～
剁完的絞肉 超細的哩
MEI在包餛飩的時候 感覺不像在包餡 反而更像抹醬料
整個讚到不行哩！！！！






（材料）30大顆份
餛飩皮.....................30張
絞肉........................1/2磅（三肥七瘦）
青蔥末.....................1/4杯
油蔥酥.....................1/4杯
薑粉.........................1大匙
蝦仁.........................10隻
麵粉.........................少許
水.............................少許（黏餛飩皮用的）

醃肉料：
麻油..........................1大匙
蠔油..........................1大匙
糖..............................1/2小匙
鹽..............................1/4小匙
黑胡椒粉....................適量

高湯：
水..............................7杯
辣椒醬.......................2大匙
辣豆瓣醬...................1小匙
烹大師高湯粉.......................1包
白胡椒粉...................適量

加湯料：
油蔥酥.......................適量
芹菜..........................適量
香菜..........................適量
香油..........................幾滴

（做法）

1. 將絞肉和四隻蝦仁一起剁爛

剁爛後加入蔥末 油蔥酥 薑粉和醃肉料  開始攪拌至出筋後在摔來摔去 大約3-5分鐘

2. 包餛飩：
    A. 將內餡抹在1/3處 加上一小塊蝦仁
    B. 將餛飩皮對折
    C. 再對折
    D. 往反方向將兩端沾水黏起來

把所有的餡料包完




3.拿一湯鍋加入高湯料煮沸備用



4.拿大湯鍋煮沸一大鍋熱水 加入餛飩 等約1分鐘撈到碗裡 加入加湯料再淋上高湯 完成！



（碎碎念）

1. 餛飩湯就餛飩湯 幹麼還加粉紅兩個字？ 齁齁～ 因為祖母偶超愛吃辣 所以在高湯裡加了辣椒醬和辣豆瓣醬 很過癮哩！！！   <--有給他一點點太牽拖的嫌疑  不過...菜是偶在做 名字當然是自己取自己爽啦！

2. 不想自己剁肉也很ok 去市場買肉的時候 請肉販幫你絞兩次 就很細囉～

3. mei除了煮餛飩湯 還把一半的餛飩拿來烤

一般我們在外面吃得都是炸餛飩 可是認識祖母的就知道偶粉不愛炸東西
所以mei改用烤的 吃起來一樣酥酥脆脆喔～
作法： 將餛飩擺在烤盤上 用零熱量的噴油噴一下 （雙手抹油 然後每顆餛飩拿起來『把玩』一下也ok）
            400F/200C 烤12分鐘就完成囉


4. 吃餛飩湯會讓我想到我阿公耶～
    小時候我都會跟阿公騎著孔明車去傳統市場賣菜
   有時候就會去跟一個阿桑買餛飩回家給阿嬤煮餛飩湯
    印象中 阿桑包的好快喔！！！ 一下子就包了五萬顆讓偶們帶回家
    好好吃喔～
    嗚嗚～ 阿公阿嬤偶好想念你們阿！！！



Enjoy!