食譜--蒜香烤雞(Garlic Herb Roasted Chicken)

香共共！共共香！
在家自己做烤雞  真的是會香到鄰居都留口水  係金ㄟ喔
看起來好像很高檔  其實無敵簡單 真的是約會請客的愛現菜阿 哈哈哈哈哈 （<--自己寫的很爽）


話說我的馬來西亞同事來美國開會出差 一個很可愛的小女生 那理所當然就住在我家
平常他們都有聽說我在美國會煮東煮西的 所以來了一定要煮幾頓讓她品嚐一下囉
無奈我前幾天不知道是坐飛機睡不著 扭來扭去想找舒服的角度睡 結果扭到腰 還是出差垃圾食物吃太多整個肚子痛到爆
反正捏～我就不是很想站在瓦斯爐前面變半天
烤物這時候就是懶人的好夥伴啦！！ 嘿嘿嘿
醃料攪一攪 抹一抹 醃一下 然後送進烤箱就ok啦！ 真的是睡覺都做的出來啦！
親愛的各位阿姨嬸嬸 哥哥姊姊 弟弟妹妹們  不要再覺得烤雞很難囉



網路上各大名廚都有自己的作法和烤雞的溫度  mei也有自己的  
烤雞用的香料很多時候偶都隨意倒   反正倒多了也沒差 香料的種類也隨我心情爽快而定
最常用的還是今天的  有點辣辣的 很好吃喔 我之前po過南攤減肥法適用的無敵簡單的香辣烤雞腿也是用這個食譜
只不過把奧勒岡葉換成迷迭香而已喔 
阿我先把我的作法po上來 心得的部份再來分享一些小撇步和終極簡單烤雞法ㄟ！ 




（材料）

全雞..............1隻 
檸檬..............1顆
大蒜末.............6個
辣椒粉（Cayenne)..........1大匙
紅椒粉（Paprika)..........1大匙
迷迭香（Rosemary).........1大匙
百里香（Thyme)............1小匙
黑胡椒.... ...............1小匙
鹽.......................2小匙
橄欖油…………2大匙
 
地瓜................................................1大個 切塊
紅蘿蔔.............................................2根  切塊
洋蔥.................................................1顆  切塊

（做法）


1. 大蒜切末後  檸檬擠汁後 切成四塊  把所有的材料（除了雞以外）混和備用




2.雞洗乾淨  檢查一下毛有沒有拔乾淨後 用廚房紙巾把表面擦乾  用手把皮和肉分開後 在表皮和皮肉中間均勻抹上步驟1.的醃料 在雞肚子塞進檸檬



然後把屁股周圍的皮拉在一起  在把兩隻腿用棉線綁在一起  （唉呦！女生開開的不好看 要夾緊才美哩）
放冰箱醃4個小時 （醃隔夜也行）




3. 蔬菜切大兩公分左右大塊 後 灑上一麥麥的鹽巴 黑胡椒粉 迷迭香和百里香 放在烤盤底 加上1/4杯水  把雞墊在上面




4. 送進預熱好400F/200C的烤箱烤1-1.5個小時    烤完之後拿出來蓋上鋁箔紙休息 10-15分鐘 完成！



(心得）

1. 雞的大小不一樣 烤的時間也不一樣耶～～ 
    基本的算法就是：15分鐘+( 雞的磅數 x 15分鐘）
    舉例來說： 我烤的這隻雞大概五磅 所以烤的時間是： 15分鐘＋(5 x 15分鐘）＝90分鐘
    如果一般3.5磅的雞 烤的時間：15分鐘+ (3.5 x 15分鐘）＝67.5分鐘  烤個65分鐘就差不多啦！
    1磅=0.454公斤  自己換算唄

2.  如果覺得換算麻煩的話  那請在該邊（台語：大腿內側）附近插一根烤箱用溫度計  
     當溫度達到175F/80C的時候就可以拿出來休息了
本山人兩種方法都用 想說看準不準 結果... 哇哩咧～午告準！ 真的175F7剛好一個小時三十分鐘耶
當我興高采烈的說：哇咧～我料事如神的時候  
捧公給老娘在旁邊加了一句：ㄟ..應該是說我們家的烤箱溫度有準確吧！
切....

3. 不管是大雞小雞  只要是雞 都要休息！！！哈哈哈哈哈哈
   其實不只是雞啦～～烤完之後的大塊肉  雞啦 牛啦 豬啦 都要休息喔～～ 
   這個短暫的等待會神奇的讓肉汁重新的回到肉裡面  吃起來才會鮮嫩多汁哩
   沒休息的肉會哭泣  一切開整個盤子變得水水的  肉汁都跑光光了  （大家應該都曾經有這個經驗吧？！）
   不用煩惱肉休息的時候會冷掉   其實在休息的時候 肉內部溫度都還是持續上升的
   怕表面冷掉的話 那鬆鬆的蓋個鋁箔紙就ok啦

4. 噹～噹～噹～ 來了來了！終極簡單烤雞法
    其實真的就是很簡單啦！  
    雞洗乾淨後拿廚房紙巾擦乾  用一大匙鹽巴和一大匙黑胡椒粉 均勻抹在雞皮和肚子裡 檸檬塞不塞也無所謂
    淑女不用當了 腿也不用綁了  直接放在烤盤上 以標準時間少個10分鐘左右烤一烤就完成啦！ 
    這種原汁原味雞香阿～～大家也可以試試

5. 偶非常建議可以放各種根莖類蔬菜墊底   烤出來的蔬菜吸飽了雞汁 
    歐麥尬！！灰熊灰熊ㄟ美味喔
    記得加點水才不會乾掉
 
 


 
一切開 裡面超級多汁的  捧公情不自禁的哇了一聲  胸部超大塊 平常有坐擴胸運動？(<--不好笑..sorry)

（mei心理的os：阿伯你很愛演耶～明明常常在吃烤雞的）


 
墊在下面的蔬菜西了滿滿的雞汁 超好吃的哩 全部掃光




 mei還另外弄了怕馬起司爐筍  
 


自己亂擺盤  看起還也是不錯啦～哈哈哈哈


你也躍躍欲試 想烤雞了嗎？！ 齁齁齁～分享給大家  enjoy!