食譜--味噌螃蟹雜炊粥

這道粥品真的是剩菜亂亂煮
話說每年的11月底到5月中是舊金山灣區dungeness螃蟹的產季  偶和捧公只要人有在家 幾乎每兩個星期就會吃一次螃蟹
一人一隻一公斤 吃到撐的敢截....正港好！
上個星期偶同事來美國出差 想當然耳螃蟹一定是必備菜色囉！
活的螃蟹水煮或是清蒸都很好吃  偶是水煮七分鐘然後再蒸七分鐘（要看怎麼煮螃蟹請點：水煮大蟹）  
這次的螃蟹無敵大隻 每隻都一公斤多 加上沙拉和其他配菜  
大家吃的飽飽的還剩下一整碗的螃蟹肉  真是爽到我了先  哈哈哈哈哈

 

本來想說剩下的螃蟹肉可以做螃蟹蛋捲  螃蟹塔 螃蟹餅（這兩個食譜我也想跟大家分享 照片照了一年多了 我真是太混了）
結果本山人太愛煮 所以煮給捧公和同事的餐點早就排滿了 菜也早就買好了 所以一直排不到這個剩菜
上星期四捧公和同事去 某公司邊開會邊吃晚餐
螃蟹肉...只好進到祖母偶的肚子裡啦！ 所以我才說咩：真的是爽到我啦！（叉腰大笑）




 要煮蝦瞇捏？！ 
 mei看到蟹肉就想到去年在北海道螃蟹將軍餐廳吃的蟹肉火鍋和最後收尾的雜炊
雜炊是一種介於泡飯和稀飯中間的東東  在日本好像都是吃完火鍋後 用剩下的高湯加上白飯 蛋和海苔拌著吃
吸滿高湯精華的雜炊超好吃的！  
好吧！ 就來做個雜炊粥唄！
自己一個人吃就很隨性的煮  過程不用10分鐘  快快完成就ok啦！
覺得加啥應該會好吃就給他殘殘加下去
所以哩哩摳摳加了一堆台灣海產粥和日式雜炊會出現的食材 還爽快的加了一大匙味噌
結果這個中日混血兒還真是好！！ （跟makiyo沒關係喔！）
該怎麼形容捏....ㄜ.....味道十足的好  滿滿的蟹肉  一點都不無聊！  還保留些微飯粒的口感 北拜北拜！
老娘吃完了又煮 煮了又吃  自己吃了兩三大碗公的粥  真是撐死我  攤在沙發上喘氣久久不能自己阿！！哈哈哈哈哈
後來捧公和同事肚子餓 我又煮了一鍋   他們也覺得很不錯
那一定要記錄下來跟大家分享囉

 




（材料）一鍋份 （我是一人撐死份  一般的話兩個人應該也會吃飽）


白飯...........................2-3碗
香油..........................1小匙
螃蟹肉.......................歡喜量 (我用一杯）<--超爽快的
蔥花..........................1支
蝦米..........................1大匙
油蔥酥......................2大匙
芹菜..........................2大匙
香菇..........................3朵
酒.............................1大匙
日式柴魚醬油............1大匙
高湯.............................4杯
蛋.............................2顆
味噌.........................1大匙



（做法)


 
1.  蔥切成蔥花 香菇切丁（乾香菇要先泡水ㄟ） 蛋打散備用

2. 熱鍋加入香油  爆香一半蔥花  油蔥酥 蝦米和香菇  續加入酒和柴魚醬油煮開



3.加入高湯煮滾後 加入白飯煮個兩分鐘  在加入螃蟹煮兩分鐘



4. 蛋汁以繞圓圈的方式倒入  攪一攪後熄火



5. 熄火後拌入味噌  攪勻後灑上蔥花 完成！




（心得）

1. 我覺得油蔥酥加了味道真的很好耶～ 想多加一點也是很ok的喔

2. 如果家裡有乾干貝 味道應該會更鮮美  不過我家剛好沒有 就沒放了  如果你家有 記得放下去一起煮喔

3. 螃蟹的話   我覺得用新鮮的螃蟹會更好   超市買的蟹腳就很棒  偶是剩菜就不計較了 如果買不到新鮮的 蟹肉罐頭應該也ok

4. 沒有柴魚醬油沒關係  沒高湯也沒關係  只要開水加上烹大師就ok啦  份量的話可能靠你自己邊嚐邊調整囉

5. 味噌不能煮  煮滾了味道會跑掉  所以熄火之後再放  有興趣看其他味噌料理請點：懶人味噌湯和日式味噌烤靖魚



手邊剛好有海苔也手癢加了進去




冷颼颼的天來碗熱呼呼的雜炊粥真的很贊....來三碗當然更爽快啦！哈哈哈哈




滿滿都是蟹肉 感覺好奢侈喔





一個人的晚餐也可以簡單又澎派  跟大家分享囉  enjoy!