食譜--剝皮胡椒蝦仁

上次回台灣的時候和堂妹去吃了狠蝦  一家在台大附近蝦子吃到飽的店
雀屏中選其實是因為老娘我超想吃胡椒蝦的啦！
後來偶老哥在留言中問到： 請問有很蝦仁嘛？
ㄟ.....答案是： 當然有  狠蝦仁就在你家啦！ 哈哈哈哈哈
要多蝦仁有多蝦仁！
翰仔你看看我對你有多好  食譜幫你生出來啦！



正宗的胡椒蝦要用小甕把味道燒進帶殼的蝦子裡
一般人家裡哪有那麼多給西阿～ 偶家當然也沒有
所以就來折衷一下囉～ 
mei驚喜的發現  用蝦仁來做胡椒蝦還真是不賴耶～ 簡單又不會失敗
不用擔心燒不夠久味道沒進去  因為....胡椒粉都直接裹在蝦仁上面啦！
也不用煩惱燒太久 蝦子過熟會爛爛的
真的是摸剌阿兼洗褲  贊的咧




 



吃蝦子大家都不愛剝皮吧  粉麻煩 手會弄的髒髒的又有味道
那直接買蝦仁吧！
mei是愛吃好物的省錢大嬸  所以我買的是無頭有殼的泰國蝦
然後回家自己慢慢剝殼  去泥腸 
台灣我不知道  可是在美國這樣會比蝦仁便宜蠻多的
剝下來的蝦殼可別丟掉  包一包放在冷凍庫  要熬湯的時候就有  拿來熬粥粉鮮美喔


要怎麼搞出美美的蝦仁捏？ 
其實沒啥秘訣  蝦子背上用力給他順著劃一刀就對了啦


基本上大概劃個一半的深度  千萬小心不要太用力就整尾變成兩尾捏
劃開之後把上面一條黑黑的泥腸挑掉 （一定要挑喔！ 不然吃起來會沙沙的）
在用水洗乾淨就好啦！
注意！  洗乾淨之後最好要用廚房紙巾拍乾  這樣蝦子在烹調的時候才不會出水出到天荒地老哩！切記！






（材料）

泰國蝦...........................1磅
大蒜...............................3瓣
青蔥...............................4支
薑末...............................2小匙
米酒...............................3大匙
白胡椒粉.......................2大匙
黑胡椒粉.......................1大匙
五香粉...........................1/2小匙
鹽...................................1小匙






（做法）


1. 大蒜切末  青蔥切末  薑切末  蝦子去泥腸


 


2. 鍋中加入一大匙油燒熱  爆香蔥薑蒜末





3.  加入蝦仁和米酒拌炒至蝦仁外層都變成粉紅色的  大概2分鐘




4. 加入胡椒粉 五香粉 鹽  繼續炒到蝦子全熟  大概一分鐘  起鍋





灰熊香的剝皮胡椒蝦仁   完成！




（心得）

1. 如果想有麻麻辣辣的暢快感  可以在加上1/2小匙的花椒粉  超過癮的

2. 我的酒家比較多  覺得這樣比較香  其實份量都可以自己調整的喔





胡椒蝦和啤酒   絕配！







輕輕鬆鬆不沾手  胡椒蝦也可以吃的很優雅  ㄟ....哪配白酒應該也對味哩～ 齁齁




翰仔  這到菜獻給你啦～ Enjoy!