年菜食譜--鳳梨蝦球

熱熱鬧鬧才像過年咩
所以不能回家過年的mei 找了幾個朋友來家裡一起吃年夜飯
一想到如果老娘千辛萬苦搞了個澎湃的年菜 結果大家不敢吃有頭有腳有骨頭的 那我不就悶死了
所以在斟酌菜單的時候 mei完全是以配合西方人胃口的中菜方向前進




年夜飯的菜色如下：
鳳梨蝦球
奶油焗白菜
雙菇蠔油牛肉
麻婆豆腐
白飯
甜點：雙層起司南瓜派 和拔絲香蕉


雖然是家常小菜 不過大家吃的很開心哩  

Anyways,雖然照片看起來不是很可口
可是這是整個晚上最受歡迎的菜哩！！
大家都很愛  很快就吃光光的說 *暗爽*

蝦球的香 鳳梨的甜 在加上美乃滋濃濃滑滑的口感 真的是太好吃啦！
（講的跟真的一樣 mei不敢吃美乃滋 所以基本上我只吃了炸蝦球）
本來不愛炸東西的mei準備用烤的  
可是又想到 這是第一次請在德國的朋友來家裡吃飯
不小心沒烤好  不就砸了自己的招牌？！？
想一想還是源源本本的用老祖宗的老方法 炸一炸比較保險啦！
炸物真的是好好吃哩
果然沒讓老娘丟臉


（材料）
大蝦...............................1磅
鳳梨罐頭.........................1罐
美乃滋.............................適量
玉米粉.............................1杯
白芝麻.............................適量 （可用巧克力米替代）
油....................................2-3杯

醃肉料
米酒................................1小匙
鹽....................................1/4小匙
黑胡椒粉..........................1/8小匙
蛋白.................................1個


（做法）

1. 大蝦去殼 在蝦背上用力的劃一刀  取出泥腸


2. 蝦子洗乾淨 用廚房紙巾擦乾 加上醃肉料醃20分鐘


3. 所有的蝦子均勻沾上玉米粉備用


4.將炸油倒入鍋中加熱到160C 丟進蝦子炸到Q起來 表面呈金黃色 撈起 放到廚房紙巾上吸油


5. 把炸油倒出來  熄火  利用剩下一賣賣的油和鍋子的餘溫來炒鳳梨 和蝦仁  在默默擠一點點美乃滋拌勻


6.最後裝盤擠上美乃滋 灑上芝麻或是巧克力米就完成囉




（碎碎念）

1. 多大隻的蝦子叫做大蝦 這....挖馬嘸哉 我用的是在美軍超市買的 20-30隻一磅裝的
   其實小隻一點也沒差了 MEI只是覺得大隻的吃起來比較有肉比較爽一點而已

不是偶在說～ 大隻彈牙的炸蝦真的是人間美味


2. 擠完美乃滋之後 mei加了白芝麻 其實如果有巧克力米 那就更漂亮了  只是我手邊沒有 所以隨意用白芝麻替代囉

3. 在蝦背上畫一刀 可以稍微出力一點 這樣不但泥腸好取 炸的時候蝦子才會Q起來美美的變成蝦球喔！
    對了對了！ 牙籤是取泥腸的好朋友 用牙籤可以輕輕鬆鬆的把泥腸挑出來哩～ 這個步驟不能省 不然蝦子吃起來會沙沙的 不酥湖哩

4.做法四mei說油要燒到160C  這是炸東西常常要求的溫度  我們在家裡的煮飯公煮飯婆就免了啦
   怎麼知道油溫夠熱了咧？！ 可以丟一丁點玉米粉到鍋子裡 看起來有在炸的fu就代表可以囉 
   油溫不要熱到冒煙咧～～ 這樣八九不離十 蝦子也要會花（台語：報銷）了

5. 我家裡剛好剩玉米粉 所以mei用玉米粉  一般用太白粉也很ok喔～ 要用地瓜粉 也無不可啦 


稍微煎過的鳳梨 會多一股焦糖味  也很好吃說


大家一起坐下來吃蝦球吧！