西方的台Mei: 食譜--慶祝歐巴馬就職之粉蒸牛肉

今天為了慶祝歐巴馬就職來上粉蒸牛肉~~

......
其實不是慶祝啦~ 是因為MEI想做很久了加上這樣的蒸菜把材料鋪好就沒我的事

想把這粉蒸牛肉歸成剁頭菜耶

（剁頭菜==做失敗的話我的頭可以剁下來給你當椅墊的菜）

乍看之下粉蒸系列好像是很難做的大廚菜
大家平常應該也是飲茶的時候才會吃到
其實真的也很簡單~~ 完全不需要任何的技巧喔!!!
東西切一切擺到盤子裡面在放上去蒸就好了真的是 太。輕。鬆。了！！
不信的話你可以自己試試看喔！！

其實Mei本來是想做粉蒸排骨的 (就是再阿狸上的那一天)
可是.....天氣好冷喔.....

我家又剛好有菜頭......

結果粉蒸排骨就變成了菜頭排骨湯了

前幾天買菜的時候買了CUBED BEEF 要拿來做美國傳統南方菜--炸雞式牛排
但是MEI真的太想做粉蒸肉了想一想這樣的肉排正好適合所以今天的粉蒸牛肉就出現啦!

大家知道粉蒸肉原來是川菜嬤?! 偶以前都不知道耶~~

昨天翻了傅培梅食譜才發現這個天大的秘密
MEI通常做粉蒸排骨都跟大家一樣用醬油酒這類的醃一醃就上了
今天決定來點不一樣的學傅培梅老師做個四川重口味的啦!!

大部分的食材 MEI是準備了培梅食譜上的材料不過我又加了點豆腐乳
結果...... 整個味道都不一樣噎!!!! 好好吃喔!

墊在下面的蕃薯整個蒸的超軟的除了本身的甜味還吸收了肉汁 MEI好喜歡
排在上面的牛肉很入味蒸過之後和蒸肉粉或在一起了~ 味道很協調喔!
推薦給大家!!!

(材料)
牛肉(cubed beef).......................1磅
蒸肉粉.....................................1杯
蕃薯.........................................大顆1個小顆2個
蔥末.........................................半支

醃肉料
醬油.........................................2大匙
薑粉.........................................1/2小匙
酒............................................1大匙
糖............................................1小匙
鹽............................................1小匙
豆瓣醬......................................1大匙
豆腐乳......................................1塊 (可加可不加)要壓碎
花椒粉......................................1/2小匙
油.............................................1大匙

(做法)

1. 牛肉切成2公分左右塊狀加入醃肉料醃30分鐘 (記得幫牛肉馬殺雞一下耶~)

2.蕃薯切一公分厚片在要蒸的盤子上排好

3. 醃好的肉每面沾上蒸肉粉後排在蕃薯上面上鍋用大火蒸熟大概30分鐘

4.小心取出盤子灑上蔥末完成!

(碎碎念)

1. 這樣已經CUBED過的牛肉在美國的超市都有賣真的很適合做這道菜因為那些壓過的地方拿來填醃肉料整個真的是太完美了啦!!

    在台灣好像很少看到這樣處理的肉沒關係啦！山不轉路轉！
    買普通的牛肉切片也可以喔～
    (根據傅培梅老師的寫法：選購全瘦而無筋的上好牛肉用刀切成一吋半四方約一分厚之片狀-->培梅食譜第一冊P222頁)

2. 很多人應該跟MEI一樣家裡沒有專用的蒸籠吧?! MEI把自己的方法跟大家分享一下