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香共共!
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在家自己做烤雞 真的是會香到鄰居都留口水 係金ㄟ喔
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看起來好像很高檔
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話說我的馬來西亞同事來美國開會出差 一個很可愛的小女生 那理所當然就住在我家
平常他們都有聽說我在美國會煮東煮西的 所以來了一定要煮幾頓讓她品嚐一下囉
![](http://lh4.ggpht.com/-P-eMybuhZMM/UoX5kN_uPtI/AAAAAAAACbI/KcWRZFe33_Q/s1600/y23.gif)
無奈我前幾天不知道是坐飛機睡不著
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反正捏~我就不是很想站在瓦斯爐前面變半天
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烤物這時候就是懶人的好夥伴啦!!
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醃料攪一攪 抹一抹 醃一下 然後送進烤箱就ok啦! 真的是睡覺都做的出來啦!
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親愛的各位阿姨嬸嬸 哥哥姊姊 弟弟妹妹們 不要再覺得烤雞很難囉
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網路上各大名廚都有自己的作法和烤雞的溫度 mei也有自己的
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烤雞用的香料很多時候偶都隨意倒 反正倒多了也沒差
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最常用的還是今天的 有點辣辣的 很好吃喔 我之前po過南攤減肥法適用的無敵簡單的香辣烤雞腿也是用這個食譜
只不過把奧勒岡葉換成迷迭香而已喔
阿我先把我的作法po上來 心得的部份再來分享一些小撇步和終極簡單烤雞法ㄟ!
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(材料)
全雞..............1隻
檸檬..............1顆
大蒜末.............6個
辣椒粉(Cayenne)..........1大匙
紅椒粉(Paprika)..........1大匙
迷迭香(Rosemary).........1大匙
百里香(Thyme)............1小匙
黑胡椒.... ...............1小匙
鹽.......................2小匙
橄欖油…………2大匙
地瓜................................................1大個 切塊
紅蘿蔔.............................................2根 切塊
洋蔥.................................................1顆 切塊
(做法)
1. 大蒜切末後 檸檬擠汁後 切成四塊 把所有的材料(除了雞以外)混和備用
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2.雞洗乾淨 檢查一下毛有沒有拔乾淨後 用廚房紙巾把表面擦乾 用手把皮和肉分開後 在表皮和皮肉中間均勻抹上步驟1.的醃料 在雞肚子塞進檸檬
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然後把屁股周圍的皮拉在一起 在把兩隻腿用棉線綁在一起 (唉呦!女生開開的不好看 要夾緊才美哩
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放冰箱醃4個小時 (醃隔夜也行)
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3. 蔬菜切大兩公分左右大塊 後 灑上一麥麥的鹽巴 黑胡椒粉 迷迭香和百里香 放在烤盤底 加上1/4杯水 把雞墊在上面
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4. 送進預熱好400F/200C的烤箱烤1-1.5個小時 烤完之後拿出來蓋上鋁箔紙休息 10-15分鐘 完成!
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(心得)
1. 雞的大小不一樣 烤的時間也不一樣耶~~
基本的算法就是:15分鐘+( 雞的磅數 x 15分鐘)
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舉例來說: 我烤的這隻雞大概五磅 所以烤的時間是: 15分鐘+(5 x 15分鐘)=90分鐘
如果一般3.5磅的雞 烤的時間:15分鐘+ (3.5 x 15分鐘)=67.5分鐘 烤個65分鐘就差不多啦!
1磅=0.454公斤 自己換算唄
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2. 如果覺得換算麻煩的話 那請在該邊(台語:大腿內側)附近插一根烤箱用溫度計
當溫度達到175F/80C的時候就可以拿出來休息了
本山人兩種方法都用 想說看準不準 結果... 哇哩咧~午告準! 真的175F7剛好一個小時三十分鐘耶
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當我興高采烈的說:哇咧~我料事如神的時候
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捧公給老娘在旁邊加了一句:ㄟ..應該是說我們家的烤箱溫度有準確吧!
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切....
3. 不管是大雞小雞 只要是雞 都要休息!!!
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其實不只是雞啦~~烤完之後的大塊肉 雞啦 牛啦 豬啦 都要休息喔~~
這個短暫的等待會神奇的讓肉汁重新的回到肉裡面 吃起來才會鮮嫩多汁哩
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沒休息的肉會哭泣 一切開整個盤子變得水水的 肉汁都跑光光了 (大家應該都曾經有這個經驗吧?!)
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不用煩惱肉休息的時候會冷掉 其實在休息的時候 肉內部溫度都還是持續上升的
怕表面冷掉的話 那鬆鬆的蓋個鋁箔紙就ok啦
4. 噹~噹~噹~ 來了來了!終極簡單烤雞法
其實真的就是很簡單啦!
雞洗乾淨後拿廚房紙巾擦乾 用一大匙鹽巴和一大匙黑胡椒粉 均勻抹在雞皮和肚子裡 檸檬塞不塞也無所謂
淑女不用當了 腿也不用綁了 直接放在烤盤上 以標準時間少個10分鐘左右烤一烤就完成啦!
這種原汁原味雞香阿~~大家也可以試試
5. 偶非常建議可以放各種根莖類蔬菜墊底 烤出來的蔬菜吸飽了雞汁
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歐麥尬!!灰熊灰熊ㄟ美味喔
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記得加點水才不會乾掉
一切開 裡面超級多汁的 捧公情不自禁的哇了一聲
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(mei心理的os:阿伯你很愛演耶~明明常常在吃烤雞的)
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墊在下面的蔬菜西了滿滿的雞汁 超好吃的哩 全部掃光
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mei還另外弄了怕馬起司爐筍
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自己亂擺盤 看起還也是不錯啦~哈哈哈哈
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你也躍躍欲試 想烤雞了嗎?! 齁齁齁~分享給大家 enjoy!
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頭香+什麼時侯才吃得到你做這道菜?
回覆刪除BTW,
「不管是大雞小雞 只要是雞 都要休息!!!」(←我笑了)
就說你來美國找我的時候 我天天煮給你吃阿~ 吃到你拜託我不要再煮了XD
刪除哈哈哈哈~ 你果然懂我的笑點 我自己也邊寫邊笑 灰熊開心阿~
本來還想到 不管是大雞小雞 只要休息 就是好雞...
這也不錯喔~
第一張照片拍的好利害(流口水~)
回覆刪除真的瞇?!
刪除現在新相機我還是不太會用
常常想對焦的地方無法對焦 整個很度爛說 哈哈哈
寶貝想吃嗎? 雞腿給你!(遞)
歡迎回來~
回覆刪除一回來就出這道香共共的料理~~
那招"用手把皮跟肉分離"讓我困惑了一下
看著照片想了一會兒才豁然開朗壓~~~
是這樣子才會裡外都有味道嗎?
看到這烤雞讓我想起costo的烤雞腿
超好吃的!!!!
謝謝wendy~我回來囉~達達伊麻~
刪除哈哈哈哈 有困惑一下喔~拍謝捏~齁齁
嘿阿!這樣做的話 整個味道就會鎖在裡面啦
(不過說真的 不想搞剛的話這個審略偶覺得也是ok啦~)
我沒吃過costco的烤雞耶~ 改天有機會再去吃吃看
(不過我愛吃costco的牛肉卷 好好吃喔)
咱們家的烤箱,應該只能烤雞翅吧...
回覆刪除我今年的願望....要買個"微波爐烤箱"(日本進口....)
希望不是白日夢...
微波爐烤箱 聽起來很厲害耶~ 是一機兩用還是?
刪除祝你心想事成 齁齁齁 希望可以入手囉
哇!超厉害的!!
回覆刪除齁齁~還好而已啦~
刪除其實真的很簡單喔~
哇~ 終極簡單美又美味 一定要給他學起來!!
回覆刪除每次看MEI的文章都邊看邊笑
MEI這種豪邁又真性情的風格 哇尬意啦^^
謝謝裘媽的讚美~
刪除我都馬想到啥就寫啥 剛好遇到喜歡偶的文章的 就抄開心說 嘿嘿嘿 (翹..尾椎)
這個你一定沒問題的啦! 看你的草莓幕絲那麼美~
烤雞..小case!
您好,看您的食譜已經有好一段時間(每天都來看喔!),也很常照著您的食譜做菜,您真的好會做菜
回覆刪除喔!對我來說做菜雖然看似簡單做起來確很難,至少對我這新廚娘來說是很難,我還是沒辦法憑經驗來
自己決定調味的份量或烤箱的溫度等,常一邊煮還要一邊讀著您的食譜,十隻手都不夠用。在此想請問
您食譜上通常出現一杯或一大匙或一小匙的容量大概是多少呢?因為每次都在猜是一杯馬克杯的容量嗎
或是一湯匙還是指一茶匙呢的問題以經困擾了我好久,最後決定鼓起勇氣來問您,請指點一下謝謝!
哈囉哈囉~
刪除謝謝你每天收看我的blog~我以後會更努力更新的..(是說你隨意聽聽就好~本人有排山倒海的惰性XD)
我懂你說的 偶剛開始煮飯的時候也是這樣 常常邊煮邊看食譜 還要切菜有的沒的 整個超忙像打仗一樣
但是阿~煮飯這種事情 就是..煮久了就是你的?! 煮多了之後就慢慢會有手感 也會知道自己的口味 就可以這邊多一點 那邊少一點囉
我食譜裡的一杯就是美式量杯1杯 大概8盎司=237ml=16大匙
一小匙=5ml
一大匙=15ml
阿我買的量匙就是一般那種一大串有四五隻的那種
這樣有清楚了嗎? 如果我講的還是太模糊 那你再問我耶~
煮飯加油!You can do it!
我同意我同意!烤雞真的很簡單又好吃!
回覆刪除我手上亂七八糟的香料和調味一大堆
每次看心情這個抓點那個拿點,隨意配都很美味
蒜粉、黑胡椒、rosemary、thyme、paprika也是我的不用想搭配,哈
用印度香料做咖哩風味也很讚!
不過因為我們不太愛雞胸肉,所以直接用大腿連棒棒雞腿那一大支
有時候直接用去骨雞腿肉,變成烤雞排,吃起來更容易 XD
對呀!烤雞真的是隨意搞都好吃哩
刪除我覺得牙買加風味也很ok咧
不一樣的風味 配上不一樣的side dish
各種風都可以來走一下 (齁齁~是要雞走台步嗎XD)
我和mifi相反
我家都愛吃雞胸 一般烤雞的雞腿偶覺得有點太多汁了 哈哈哈哈哈
棒棒腿就ok 但是還是prefer雞胸耶
雞腿的話我一般都比較愛用燉的
感覺可以把油膩燉掉 神奇的變成精華
這個看起來真的超簡單又好吃
回覆刪除吼 一定給它試試.....
mei 最近我都跟同事聊你ㄋㄟ
把你的菜色及文章跟他們分享
看到你的用詞遣字 就好像現場聽你說的一樣
真是太有味道了 太好笑了
sophie一定要試試看喔~
刪除真的是簡單的美味啦!
齁齁 你安尼阿貼心
還幫我打廣告喔~
其實我都是想到啥就寫啥 有時候自己邊寫邊笑 也是很歡樂說
哈哈哈哈哈
大家一起大笑吧~
我好餓喔~
回覆刪除感謝分享,可以試試看^^
Mei, Philip 的氣炸鍋,你有想要買一台?若是有買,麻煩分享一下食譜喔~^^
thank you,
親愛的jenny
刪除偶沒有氣炸鍋耶~
之前有看到相關報導心理有癢癢 想要買來試試看
後來就...忘記了XD
最近在來看看好了 如果有在跟你分享喔~
親愛的MEI~
回覆刪除看你的食譜和分享,真是一件十分享受的事。
你寫這個食譜的時候一定心情很愉快啦~ 我都感覺得到你的開心耶~
很喜歡你的笑點,一篇文章看得我嘻嘻哈哈,台語也從你這兒學到不少啦~
烤雞也是我愛做的宴客菜~
感謝MEI的時間方程式,讓我不用再為買不到大小相同的雞,而擔心不能照上一次的
成功經驗再做一次~
我也常常在做菜給人時想,下一次我做給自己吃啊,就腿也不綁什麼檸檬香草有的沒
的都不加了,塗個salt and pepper就給它烤吧!!!
結果呢,都沒有一次單單做給自己吃...>.<
MEI呀,我好想窩在廚房做料理!
什麼時候,我才可以碰上free-lance工作的機會(又或是mei你這種靈活調動的工作
時間~),做我最愛的工作~~~~~~
伊藍
(靠靠靠!我總共回應了3次落落長的回應都不行 真是氣死人了)
刪除為了你..one more time!
伊藍說的沒錯 我在寫blog的時候通常心情都很好 就會莫名出現很多笑點
有把我開心的fu傳染給大家 我更開心哩~
其實我也不是永遠這麼sunny啦~ 只不過不開心的時候都會retreat 就不會想寫blog了 齁齁
每次看到你真心又用心的回應 我也是很享受阿
我完全懂你宴客菜的點 我也是耶~ 有時候會想說下次做給自己吃的話要怎樣簡化
但是....這種時刻好像都不會出現 宴客菜偶還是只有宴客的時候才會想到哩:p
伊藍的工作是什麼性質呢? 有辦法找到free lance的機會嗎?
其實阿~ 像你這樣愛煮又會煮的廚娘
有沒有想過可以做東西來賣? 像是網路團購烘培美食之類的
開創另類free lance的機會?
請問老蘇,
回覆刪除一定要用母雞才行嗎? (女生開開不好看, 要夾緊才美哩)
對不起...我又劃錯重點了.......
珍妮猴大嬸
........
刪除珍大嬸...
別鬧了~
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
嚴格來討論一下..買回來的雞那邊都已經是一個大洞了...還真的不知道是公的還是母的
不過我這次體型這麼大隻...應該是雄壯威武的公雞吧!
話說回來....我好像沒看過公雞的小雞雞耶 (挑眉)
有看過的雞佛都已經在盤子裡了
不知道長怎麼樣喔?
這樣針對劃錯重點的問題
有....劃錯重點的答案嗎? XD
好香好香~
回覆刪除烤雞好吃好好吃>Q<
香料真的好好玩
東加西加 料理就香噴噴
外國人吃烤雞 要戴手套嗎?:p
嘿阿! 剛出爐的烤雞真的是又香又好吃!
刪除ㄟ...手套..哈哈哈哈哈哈
應該不用吧!
畢竟偶出爐的時候沒廣播"手扒雞~手扒雞~好甲ㄟ手扒雞又擱來阿"
所以不用附手套啦!
再也忍不住回應一下~~哇哈哈~哈哈哈哈~好可愛內~meiㄉ文章(聽多了厚)
回覆刪除親愛的大姊
刪除看到你的留言好像聽到你親口跟我說一樣 齁齁齁
不管怎麼聽到都不嫌多阿~
每次聽到都很開心哩! 哈哈哈哈
ps:偶有想你耶~
我.兒.子.不.要.吃.蒜.頭!!!!!!!
回覆刪除12月時回岡山 媽弄了2枝大蒜頭雞腿..一路在高鐵聞到我都快吐了
上週..廖董吃蒜頭麵線...我半夜三點起床大吐特吐
只是因為聞到他呼吸散發出的蒜頭味... = ='''
前幾天..他吃了2小塊蒜頭...我聞到也是頻頻做噁...
我兒子真的很挑食....
不過雞看起來很好吃~
我家的烤箱是那種一台200元的...沒口褔吃到這種東東~
以後(如果以後) 有去美國你再弄給我吃~^o^
(不過我比較想吃螃蟹^+++^)
人母娜娜!請問一定要在食譜blog寫吐的事情嗎?!
刪除我記得妳半夜起來大吐那天哩
原來是大蒜惹得禍阿
那你最近離大蒜遠一點好了 免得都快七個月了還吐
你兒子讓你太辛苦啦! 拖來打屁屁!
200烤箱長怎樣?
你來美國一定會煮螃蟹給你吃的阿!
謝謝您的解答,我了解了!
回覆刪除其實我婚前是完全不做菜的,直到婚後雖然不是一定得做飯,
但有了一個可以做飯餵食的對象,就變的還算喜歡在廚房逗留,
雖然廚藝不佳,但只要對方說很香或很好吃,
就會覺的幸福!
希望有朝一日能像您這般厲害!
有了解就好了! :)
刪除很多人都是這樣的 尤其在台灣 外面吃東西方便好吃又便宜
要自己煮還真是沒動力哩!
遇到好多新嫁娘都是有了愛人之後會想要煮好吃的給老公吃阿!
我看到我家捧公吃的開心 我也是覺得好幸福說~
偶懂偶懂~
我其實也沒有厲害啦!就是常煮而已
我們一起努力吧!
好厲害的廚藝~
回覆刪除我還沒這樣挑戰過全雞呢:D
推!
Hanny
hanny你好
刪除好像第一次來留言耶~ welcome!
其實這很簡單的! 下次你也試試看唄~
妹~~好久不見啊!!! 我是Amber啦!!! 最近好不好啊~~^^
回覆刪除hiiiiiii~
刪除我最近除了胖子上身以外 一切都好阿!你呢?
是說...不好意思請問一下...是哪個amber?
是生日和我同日的amber?還是amber媽媽?還是偶的麻吉好朋友女文青Amber?
Mei請問一下,辣椒粉和紅椒粉不同喔(好笨的問題,明明名字就不同),我家有韓國紅辣椒粉,是不是只要去再去買紅椒粉就
回覆刪除可以了??謝謝
親愛的amy
刪除沒錯!是不一樣的喔!
辣椒粉是cayenne powder 這個是真的會辣的
紅椒粉是paprika 全名應該是匈牙利紅椒粉
阿韓國的紅辣椒粉又分成很多種 有辣的有不辣的
不知道amy的是哪一種?
阿其實阿~匈牙利紅椒粉不會辣 只是加了一種有點煙燻的香味(煙燻的味道也不重啦) 所以我建議amy可以不用買了
如果amy愛吃辣 那韓國辣椒粉可能會不夠力
如果不介意會不會很辣 其實你用韓國辣椒粉應該也ok吧!
真的很隨性的 不用太擔心喔~
加油!!!
兒子是挑食鬼!不愛的就讓我吐.哈哈
回覆刪除誰叫你都不上線 偶的BLOG也沒空看.
我只好在這裡"分享"我當人母的fu囉~
快回來啦!!!
兒子有長大.2週從500多變成800多克
隨時都可以摸到他囉~
你下次回來可以好好的捏捏他~^o^
有阿! 你的blog我都有準時收看哩!
刪除所以我都有法漏到啦~
看你照片還好阿 只有兒子長肉還真不賴哩~
看起來真的好香好好吃啊^^
回覆刪除想問mei那個迷迭香和百里香是要用新鮮的,
還是用乾的那種香料就可以了??
因為看那些國外做菜節目,
老是隨手抓一把盆栽上的植物剪剪就當香料了,
所以有些迷惑=.=
吼~~我想 我應該是Amber媽媽吧??? 我哪知道我在你心中的定義是啥阿??!! 我是常學你的菜煮給我老公吃的Amber拉!!><||| (生氣兼跺腳!!!)
回覆刪除