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夏天突然來了!!
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話說上個星期四去滑雪前 灣區大雨下貓下狗的
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過沒兩天而已 昨天和今天的天氣真的好到暴 每天20-25度的大藍天 穿洋裝和迷你裙的美妹和歐巴桑滿街跑
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我哩咧~ 一個不注意 夏天真的來了!!
我愛灣區的夏天
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這個酸辣湯麵是上個星期某天的晚餐
天氣冷颼颼 陰陰的又下著雨 就會很想要吃點撫慰人心的Comfort food
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美式的Comfort food 通常熱量都高到破表 Mei已經變大隻了只好改變方向來個台式湯湯水水
吃它個一大碗公 一樣溫暖啦!
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吃麵的時候捧公說: ㄟ....寶貝 你吃麵的時候 速度真的很快耶 這個碗公這麼大你還是三兩下就解決了...
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哎唷~ 家鄉的味道咩.... 熱呼呼的麵就是要大口吃才過癮阿~ 哈哈哈哈哈
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酸辣湯其實超簡單做的 家裡有啥剩下的青菜都可以切絲丟進去
Mei的小撇步來一下唄
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1. 酸辣湯的酸來自醋 我覺得白醋有他的酸 黑醋有他的香 所以煮的時候我兩種都會放 (<--這不是重點
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重要的是: 醋不能先放!!!!
不知道大家有沒有加醋加一堆還是不會酸的經驗 我年輕時候煮的就是這樣一點都不酸
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後來才發現 原來醋煮一煮之後 酸味會被綜合掉 所以醋一定要最後加喔!
可以在要上桌之前加到湯裡 喇喇ㄟ就好 或是直接加進碗公 在把熱熱的湯倒進去 保證一定酸味十足啦!
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2. 酸辣湯的辣除了辣椒以外 最主要的其實是白胡椒粉
不用害怕的大把加進去就對啦~
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重點是: 胡椒粉也要最後加!!!! 因為胡椒粉煮一煮味道也會跑掉 所以一定要最後在加~ 聽到沒?!
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3. 湯要先勾芡後在加入蛋液和豆腐 這樣才會有美美的蛋花 豆腐也不會碎掉
只要把握幾個大原則 要道地一點都不難喔!
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(材料)
豬肉絲...............1杯
豆腐...................1/3杯
木耳...................1/3杯
竹筍...................1/3杯
蛋........................2顆
紅蘿蔔................1/3杯
金針菇................1/2杯
香菇....................1/3杯
青蔥....................1支
高湯....................6杯
香菜....................適量
麵條....................適量
(醃肉料)
蛋白...................1個
太白粉...............1大匙
醬油...................1大匙
(調味料)
鹽.......................1大匙
醬油...................3大匙
太白粉...............3大匙 +水
白胡椒粉...........2小匙
白醋...................2大匙
烏醋...................3大匙
麻油...................幾滴
辣椒醬...............適量
1. 豬肉切絲 用醃肉料抓一抓醃一醃 30分鐘 豆腐 香菇 竹筍 木耳 紅蘿蔔切絲 蔥切末 金針菇和香菜洗乾淨備用
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2.熱鍋加點油後爆香蔥後 加入肉絲拌炒到快熟 加入香菇 金針菇 紅蘿蔔 木耳炒一炒後嗆入醬油煮開
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3.加入高湯或是水煮開 慢慢倒入太白粉水勾芡
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記得邊倒邊攪喔~ 不然會結塊
4. 轉小火 沿著鍋子繞圓圈慢慢倒入蛋汁 攪拌一下熄火 加入豆腐 白胡椒粉 黑醋白醋
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5. 煮一鍋水 加上一小匙鹽巴 下麵條煮熟後撈出放到碗公里 加入酸辣湯
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灑一點胡椒粉 擺上香菜和辣椒醬 淋點香油 完成!
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(心得)
1. 只要小撇步有顧到就差不多了
2. 煮麵的水記得要加鹽! 這樣麵條會有鹹度 和湯和在一起不會沖淡湯的味道 最重要的 可以把麵條裡面的鹼洗出來 吃起來才不會有怪味
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3. 我材料的分量都是抓個大概 其實真的都是歡喜量 有多少加多少 想加啥就加啥
Mei沒去買雞血 我也沒特別愛吃 就沒加 肉絲本姑娘無肉不歡 所以就多加一點 隨便弄都OK啦~
酸酸辣辣真的很過癮 整個肚子都暖了起來
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麵條裹上濃濃的酸辣湯 速~ 速~速~一下就清光光了啦
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怎樣 怎樣 老娘就是麵桶 麵桶就是我~ 怎樣怎樣
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各位在外的外公外婆 尤其是在海外的外公外婆 吃膩外面鹹嘟嘟又都是辣椒味的酸辣湯了嗎?
在家也可以自己煮出好酸辣湯的好味道喔!
分享給大家 enjoy!
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煮麵的水要加鹽巴啊!!
回覆刪除這個小撇步要記起來!!
mei mei 是說什麼麵都要加的嗎……
煮麵一定要加鹽巴呢!
刪除以前我也不知道 以為只有調味而已
後來發現可以去除麵的鹼味 真的挺有用的
我想生的麵應該就不用加 不過乾燥的麵要加一點比較好啦
義大利麵就一定要加喔
哇~~~~有食譜了~~~ 好開心~~^^!!!
回覆刪除也很enjoy看mei的遊記,不過還是食譜看得最投入~ 嘻嘻~(<---饞貓...)
酸辣湯原來是這麼做的啊~ 我從來都沒想過這是在家也能做的東西,
而且材料原來不複雜啊!! 香港的"上海酸辣湯"都是有內臟的,小貓不吃內臟,總是看大黑吃得香~
呼~~這下我也可以煮可以吃囉~!!!
我也是麵桶!! (再準確些,是麵包桶~!!)
伊藍
其實我也最愛寫食譜 因為愛吃咩~
刪除不過有寫遊記有差耶 不寫的話 很多事情到最後都忘記了
有寫可以加深印象 所以也是不錯的啦~
酸辣湯其實真的很簡單 家裡有啥剩菜也都能加進去
之前我也加過高麗菜和青江菜說 齁齁
不過當然不要亂加會比較傳神囉
小黑貓你趕快來煮煮看吧
我不止是麵桶,還是飯桶,不過看到酸辣湯就會想到水餃耶,Mei要不要順便包水餃啊
回覆刪除有耶~ carol怎麼那麼厲害
刪除我本來是計畫酸辣湯加上水餃的
不過忘記買水餃皮我又懶得自己做 哈哈哈哈
但是水餃我隔兩天就包來吃了說
改天再PO上來
麵桶...也太多麵哩唄!!!
回覆刪除我不和妳搶麵 給我一鍋湯就好XD
話說...mei寫妳住灣區?? 該不會就是舊金山附近唄...
大娘 怎麼都不通知一下 ㄎㄎ
哈哈哈哈 我真的會很吃麵
刪除天天感覺應該也是愛吃麵之人阿~
湯沒問題的啦 *遞*
我搬到redwood city囉~ 不過還是一樣飛來飛去
所以才沒有大肆張揚哩
有機會可以一起吃飯喔~
(前兩天開車經過at&T park還想到你 想到你以前po你和文文騎車去)
我愛酸辣湯!!食譜雙手接下了. 多謝
回覆刪除請收下~ 免客氣
刪除希望你會喜歡~
mei,看到這篇我不得不留言了。酸辣麵真是我的最愛啊。
回覆刪除到牛肉麵店我一定點這個,又酸又辣的真是讚。
不過還不曾自已煮過,這幾天就來試試看。
你說的雞血應該是台灣的豬血吧?
再來恭喜你囉!!要成為捧公太太了。加油!
快快生個小捧公喔。
齁齁 tony的阿母你終於出現啦~
刪除我有想你說 也還是有點擔心你的情況 最近比較好了嗎?
ㄟ...大嬸...所以你到牛肉麵店不吃牛肉麵嗎?
哈哈哈哈哈
雞血就是豬血啦 加進去比較有酸辣湯的fu 但是其實我不是那麼愛哩
謝謝你的恭喜~ 小捧公喔...在等一陣子吧
先來嫁了再說 齁齁齁
擊掌(give me five) 親愛的 我今天中餐就吃這一味啦 ^^
回覆刪除真是好吃阿 只是我是吃酸辣湯水餃 我是買來吃哩 哇哈哈哈哈
呦~這麼有默契喔~
刪除哼哼~ 你是要講給我嫉妒的嗎
等你回來灣區要吃就沒那麼方便啦~ 哈哈哈哈
*嫉妒ing*
吃一碗大滿足喔~!正港台灣味
回覆刪除嘿阿黑阿
刪除喝到道地的酸辣湯就有一股回家的感覺哩
我吃習慣了特定間的酸辣湯後好像就不太會去吃其他間的了!!
回覆刪除像我們宿舍對面餐廳的酸辣麵就不好吃
沒料麵又少小小ㄧ碗就五十
品質又不穩XDD
酸辣湯拌飯也好吃 加上一匙的豆瓣醬 好吃!!
如果找到喜歡吃的店 那當然是最好的囉
刪除我在美國一般外面吃到的酸辣湯都很鹹 我不喜歡 所以才會自己煮
對對對!!我愛豆瓣醬!! 這樣真的抄好吃的啦~
講一講 我又餓了...
原來醋要最後加啊~(恍然大悟)
回覆刪除是滴
刪除煮東西醋都要最後放 不然就沒味道囉~
每次只要出去吃飯,我固定都會點一碗酸辣湯
回覆刪除但都沒有機會自己做,因為我真的不會...
你提供這個食譜真的太好了!!!
這玩意我真的可以每天都喝,餐餐喝
酸辣湯已經被列為,老公最討厭的食物之一了
現在如果他知道這食譜從你這拿來的
那你也會被他列入危險人物名單裡了!~哈哈哈哈
但是太太...話說要減肥的我們
是不是不應該吃勾芡的食物阿!*繞手指*
哈哈哈哈 不要這樣啦~ 雖然我不認識朱先生 但是被列入黑名單會有背後發麻的感覺耶~哈哈哈哈
刪除我也很愛喝酸辣湯耶~ 不過這種勾芡的東西好像真的不是減肥人應該吃的東西
講到減肥 這兩天去你家沒看到成果
有沒有乖乖減肥阿~
我.....沒有乖....Orz
*跑去躲*
酸辣就是我的菜,這個好開胃的,超愛!
回覆刪除酸酸辣辣的真的很開胃
刪除拌麵拌飯加水餃都好吃哩~
酸辣麵是我老公的最愛 每次去麵館不是點酸辣湯餃 就是酸辣麵
回覆刪除不過酸辣的味道比較特殊 不知道捧公喜歡嗎??
捧公他有一個地球胃 所以各式料理他都很能接受
刪除酸辣湯對他來說也有特別的回憶哩
他說10年前他剛開始去台灣出差的時候 每天中午都會去同一家麵館 不是吃酸辣湯配水餃就是牛肉麵
所以這些都是他的愛菜~
他是偽美國人 :p
如果酸辣湯不勾芡的話 會不會好喝?
回覆刪除(低頭深思中 因為我也愛她 只應可以加醋加辣)
我沒有試過不勾芡的耶
刪除我想應該也ok吧?
不過就不是酸辣湯的口感了
所以我還是會繼續勾芡吧~
你說巧不巧...我剛好遇到結婚三週年
回覆刪除出去吃大餐,一餐喔!
我胖了快兩公斤...英國人和美國人都太可惡了啦!
所以我想說緩到4/14再發第二回...orz!
mei我現在知道,連你都再盯我,那我一定要努力!
要不然太太的尊嚴要放哪,是不是...
我超級能體會你的心情!!!
刪除我也是出去吃伊頓大餐隔天就會胖的人耶!!
剛剛去你加 你瘦了四磅了耶 恭喜恭喜~
可是cookie不讓我留言 就留在這裡嚕
最近我也開始要減肥了~
在兩個半月! 在兩個半月! 我好怕來不及說 烏烏
一定要一起加油!!!
請問
回覆刪除步驟1.醃豬肉一定要30分鐘才會入味嗎?
步驟2.炒料是在平底鍋炒完加入湯鍋or直接在湯鍋炒?
步驟4.熄火才加入豆腐嗎?
步驟5.煮麵大約在什麼時候煮比較不會爛掉?
不好意思...問題比較多...我是新手><
麻煩您了!!!